河南烩面是“中国十大面条”、烩面是河南三大小吃之一。烩面是一种传统的以肉、蔬菜、汤、面为主的风味小吃，以其美味的味道、经济实惠而闻名于世。烩面是由高进面经，辅以优质汤和各种配菜制成。
【1】烩面介绍
汤用上等嫩羊肉、羊骨煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲的汤白白亮亮，如同牛奶样，以是又有人叫白汤。辅料用海带丝、千片丝、粉、芫荽、鹌鹑蛋等，然后取香菜、辣椒油、甜蒜、辣丝等小菜。而烩面又可分为两类：汤面和捞面。
烩面是河南省的一种特殊食品。它美味可口，经济实惠，闻名全国。与北京的炒面、山西的切面、湖北的热干面、四川的担担面，并被誉为中国五大面食，享有很高的声誉，其中属于河南烩面的营养价值最高。
【2】郑州烩面
河南不同地区都有不同的"烩面"，但其中大部分是羊汤"烩面"。作为河南的一个特征，郑州的"烩面"是最著名的。郑州的"烩面"要比其他地方的"烩面"有名气，如河南东部商丘、开封、许昌、周口、漯河和漯河的"烩面"，名气都没有郑州烩面大。
【3】烩面排名
烩面综合评价，小编简单地列在这里：第一是方城烩面，其中香菜和芝麻油是必不可少的。第二开封尉氏烩面，开封的烩面不同于其他类型的烩面，正宗的烩面必须有芝麻糊。第三个郑州烩面，郑州着名的烩面老店有很多好的，每个都有特色：第四个许昌烩面，许昌会议的特点是它的汤很浓，有些地方特别喜欢芝麻酱。第五周口的烩面，具有非常大的现实特征，非常滋补，羊肉汤烩面，还有鸡汤烩面。
你认为哪个地方的烩面最好吃。
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