有色有香的豆角焖面
前几天做了豆角焖面，朋友说不会做，看着太香了，要食谱。
又是一个喜欢美食的小白。
豆角焖面在北京很多店都有卖，但是既不好吃，又没有品相，总是干巴巴的，对于一个无菜不欢的我来说，实在不能满足我一饭解决有菜有肉有主食的初衷。
我在主材不变的基础上，增加了小小配角，还有面条入味小妙招，面条味道会更浓郁，爱吃的你看过来。
备注：食材是按照2人份的量，可根据人多少增减食材分量。
用料：1斤手擀面|豆角2斤(最好买教豆王豆角)|西红柿2个（中等大小）|尖椒2个|葱白1段|猪瘦肉4两（能接受肥点的，可以选五花肉）|大蒜5瓣|切段小干红椒7-8颗|白糖1勺
做法步骤：
1，面条最好现买或现做，不能太干，要不不容易焖的不好吃
2，豆角最好买豆王的品种，北京叫豆王，不知道外地叫什么，就是直直的，绿绿的，看和就招人喜欢，但是不是豇豆哦，不容易老，而且焖出来不会像其他豆角干瘪没有嚼头只剩豆子，而是很有口感。
3，摘豆角，去头掐尾掰好段，豆王长短基本一根分三段即可，基本是手掌宽的尺寸，摘起来也顺手。洗好沥干水备用
4，西红柿去蒂切成大块，可去皮，也可以不去，看个人习惯
5，将青椒，葱白切段备用，大蒜切片别用
6，将肉切片或条都可以，看个人喜好，入干锅翻炒后，加入一点点花椒面和老抽调味出锅放在一遍备用
7，再次锅干入一点油烧热，放入油，这次油稍多点，因为有2斤豆角，1斤面条等着不能粘锅哦，葱白，青椒，小干红椒入锅迅速翻滚炝锅，葱花香味一出，就可将豆角入锅翻炒。
8，翻炒豆角基本都均匀受热，看上去都裹上油，配料也都均匀分布时候，将西红柿倒入一起翻炒，加入适量花椒面，2勺老抽，1勺糖，继续翻炒，差不多豆角5分熟时候（看上去豆角更翠绿时候），加入之前炒的肉片放进去一起。
9，然后加入一小碗水，估计大约200毫升水即可，继续翻炒。
10，可以稍微用锅盖盖一下，等到豆角7分熟时候，西红柿和水的混合汤汁就已经比较浓郁，豆角也比较软了，加入盐，比以往炒菜多点，（因为面条也会吸收味道），继续拌匀
11，这一步很关键，需要将锅里的汤汁再盛出来一碗，不要带豆角，只要汤汁，差不多能盛出来放进去水的量即可，盛出来后，锅里还是有汤汁的，不能一点没有，容易糊锅。
12，转为中小火，将面条摊开铺在豆角上，将蒜片尽量均匀放在面条上面即可盖上锅盖。开始所谓的很重要的焖。不是炒，不是煎，不是煮哦。
13，大约3分钟后，可以浇一勺汤汁在面条上，用筷子轻抖抖面条，让面条更均匀受热，用铲子轻推锅底，看看有没有太沾，正常是不沾的。
14，重复2-3次，将汤汁全部均匀浇在面条上即可。别一次加完哦，要有点耐心，面条才好吃。一共大约10分钟左右，就可以开大火收汤汁出锅了，锅里即使有一点点汤汁也可以。
15，将面条与菜完美搅拌 ，融合，这时候汤汁基本都融入面条了，可以盛出来享受美味了。面条与混合豆角、西红柿、蒜片、肉片的完美融合就铺陈在你面前，迫不及待等你来享用。有营养，有口感，有品相。我觉得豆角焖面绝对完胜意大利面条之类的西式面条。
然后的然后你就可以静静享用豆角焖面带给你唇齿间最美的享受了，再来碗冰镇绿豆汤那就更完美了。当然，如果你是个北方人，我估计还得来头蒜才能让你大呼过瘾。
我能帮你的就到这了，剩下的你自己看着办了。想吃就来体验吧。
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