小时候，我最高兴的就是跟妈妈一起去磨糯米粉。香黏的糯米经过一晚上的浸泡，变得松软、膨胀。那时候，没有石磨机，我们只能去别人家借石磨。
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石磨由两块笨重的石头组成，样子虽丑，却非常好用。将糯米和水混在一起，从上方的小孔倒进去，慢慢地碾成浆，拿一个桶在出口那里接着，再拿回家沉淀，勺出多余的水，就可以准备蒸煮了。自家种的糯米，自己碾成浆，比直接买糯米粉和成团做好吃多了。
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发糕有黄色和白色两种。黄色的是放红糖，白色的放白糖，再掺点苏打粉，倒入花生油，待水开后就可以放进去蒸。黄色一般直接倒好，盖好盖子煮熟即可；白色发糕我们喜欢做多层，一层成型马上再浇一层。白糕煮好之后还要在表面加上一层配料，有葱花、洋葱、瘦肉、花生，再浇上一层酱油，色香味俱佳，令人忍不住大快朵颐。
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发糕做多了吃不完的时候，妈妈就会教我们把发糕切成一小块一小块，拿到阳光充沛的地方晾晒，晒成干，就可以保存很久。想吃的时候就拿出来吃，嘎嘣嘎嘣脆。可惜现在很少有人这么做了……
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本文标题：藏在发糕里的回忆
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