近一段时间说白藜芦醇的保健及美容作用的文章挺多的，据说含这东西的商品也敢随便要价。我也来蹭蹭热度吧，需要是吧？还有什么食品的白藜芦醇含量能超过花生芽？而且自己在家就搞定！其实我弄花生芽的初衷很简单：就是因为它好吃！
花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富，它的能量、粗脂肪和蛋白质含量居各种蔬菜之首。花生芽还具有独特的保健价值，富含有机硒和白藜芦醇，同时含有丰富的氨基酸、膳食纤维、矿物质和多种维生素，真的是一种不可多得的好食材。
研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比未发芽前要高5倍，堪比葡萄酒的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，其保健价值很高。我觉得，花生芽搭配葡萄酒是个摄入白藜芦醇很好的选择，双管齐下，哈哈！所以，爱美的女士，养生的老人，各个年龄段喜欢健康食品的人都可以尝试。
花生芽的食用方法有很多，比如焯过之后凉拌、素炒或肉炒等都可以，成品菜的坚果香浓郁，花生芽的口感柔韧（有点像刚从树上摘下来的榛子仁），味道极佳。
之前在网上搜过花生芽的培育方法，基本都是需要沙子或特制的育秧盘，我觉得这些方法不太适合在自家来弄：一是保证不了培养基的卫生且有可能被猫主子当成卫生间来用，二是需要的场地比较大，我家不是别墅没那么多空间。于是，自己用土办法培育了几次花生芽，居然屡试不爽，成功率百分之百。虽然成品的卖相不如批量生产供酒店用的花生芽，但是味道比酒店的更浓，而且绝无化肥和添加剂，吃得一千万个放心。
实践出真知。现在我可以放心地把我的方法介绍给大家了。
壹
首先，说一下材质问题。花生实际上就是一种种子，只要是种子就涉及发芽率问题：如果花生不新鲜或者收获之后保存不当，就会影响发芽率。我是9月份左右从山东买的鲜花生，现在看起来买得很成功，发芽率接近100%。感谢山东人民，真不错，这次真的没翻车。
贰
培养工具问题。几次发制花生芽的经验下来，试过了几种容器，最后发现：最不起眼的实际上最好用。给大家介绍一下这个发芽神器，如下图。
没错，就是这种小塑料筐！其来历呢？好像是我买鸡蛋时带的外包装。为什么要用它呢？因为它底部和侧面都非常透气。发制的这几天里必须要保证花生芽的透气状态，否则会发生烂皮或烂根现象。
叁
温度问题。我的实验结果：花生芽在摄氏20度以下基本会让你望穿双眼！20-30度之间都可以，但温度太高容易烂。最理想的温度是25-28度，理想温度下基本上4-5天就可以吃得上了。
好了，注意事项基本上就这些。下面说发制的步骤吧。
花生芽的发制过程：
1：新鲜花生70-80颗左右，用温水泡一晚（让水自然冷却不用管它）。要保证泡制的容器清洁，绝对不能有油。
2：第二天早上，用水把花生冲洗干净，不用去皮（为什么要带皮，看下面第三点）。用几层干净屉布（蒸面食用的）把花生夹在中间置于塑料筐中，保证花生完全遮光。用水把花生和屉布淋透，置于稍稍通风且能保证温度的地方（我是开门放在浴屏里，外面就是暖气）。
3：每天要保证2-4次冲水。打开屉布，放水龙头下冲洗花生芽，且需轻轻翻动。需要注意：花生皮不能干，也不能发粘。如果花生皮发干就需要增加冲水次数，如果发粘则说明温度过高或冲洗得不干净。每次冲洗之后也要把盖在花生芽上面的屉布淋透。
4：因环境温度有差异，预计4-7天可以收获。
看下我这次发制花生芽的每日对比图，到今天就已经可以吃了！
几天的等待没有白费劲，我的花生芽已经从塑料鸡蛋筐里取出来了。经过半小时的浸泡后，扒去外皮，掐掉老根，已经可以下锅了。看看吧，白白胖胖的富白藜芦醇食材这样就完成喽！
怎么样，我讲得够详细吧，学会了吗？别忘了点赞鼓励我哦！
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