矿物质是构成体液的组成，形成血液和骨骼，维持健康的神经功能及调节肌肉张力，包括心血管的肌肉等所必需的。
矿物质和维生素一样，被当作一种辅酵素，可以使身体的一些反应正常运作，例如：产生能量，生长和组织的修复等。
一般天然的矿物质可以分为两大类，巨量矿物质和微量矿物质，巨量矿物质，包括钙、镁、钠，钾和磷，这些营养素的需要量较多，而微量的矿物质对人体来说只需要一点点，但是非常重要的。微量矿物质包括硼、铬、铜、铁、锰、锗、碘、钼、硒、矽、硫、钒，锌。
因此补充矿物质要特别注意均衡的摄取。
钠是维持体内适当的水平衡和血液正常的酸碱值所必要的营养素，身体的胃、神经、肌肉等组织的完整功能都需要这个矿物质。
几乎所有的食物都含有一些钠。
钾和钠的平衡对我们的健康是有必要的，但是要注意的是大多数的人摄取过多的钠，自然要增加钾的需求量。
自己的总结：我们的食盐中含有钠，所以我们一天下来吃很多食物，如果又是重口味的话，一般盐分都是过量的。在给一岁以前的宝宝吃东西时，记得要无盐！无盐，不代表没有钠哦。
钾是维持正常的神经系统运作和规律的心跳所必需的营养素，它有助于预防中风，协助正常的肌肉收缩，而且和钠合作可以控制体内水分的平衡。
钾缺乏的症状包括：异常的皮肤干燥粉刺，发冷，认知障碍，便秘，忧郁症，腹泻，反射功能降低，水肿，紧张，口渴，心跳不规律，生长迟缓，高胆固醇，失眠，低血压，肌肉疲劳，虚弱，恶心，呕吐，定期性头痛，呼吸障碍及盐分滞留等。
含钾量较高的食物包括：乳制品，鱼类，水果，荚豆类，肉类，家禽，蔬菜，全谷类等。
虽然钾是荷尔蒙分泌所需，但如果因为压力而分泌的荷尔蒙，则是会降低细胞内外钾和钠的比例，所以压力会增加身体钾的需要量。
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