日记

五月初七。星期六。多云转晴。

一大早，北京朋友就发朋友圈，感叹43度高温。

“墨迹天气”预报的是40度，但室外的实际温度可能更高。

大清早也不敢开窗子，一开，热浪马上扑进来，房间温度立马向上蹿。

这个夏天，是真正的热。

早饭，西子问想吃啥？我说你给我炖两个荷包蛋，什么调料也别放，我泡干馍吃。

之所以忽然想这样吃，是早晨躺床上回想起一件事。那是上世纪七十年代的一天上午，我的部队转业到山口国营煤矿的小舅突然来到我家，我的母亲手忙脚乱不知该怎样招待这个多年不见的小哥哥，最后，干脆炖了两个荷包蛋，拿了馍馍让他泡了吃。我站在一旁，看得既眼馋又心疼，害怕哈喇子流下来，赶紧躲到院子里去玩。因为那时家里虽然有几只下蛋的老母鸡，但下的蛋基本都拿到供销社换了油盐酱醋钱，平日里我们是很难吃到一点鸡蛋渣渣的，而小舅这一下就吃掉了整整两个，这印象在我脑海里雕刻的特别深……

西子问我吃得咋样？是我想要的味道吗？我说：很好，正是。

北来快两月了，还是不习惯这边的饮食，前几天，几乎有点厌食，看见啥都没胃口，不想吃。西子网购了老家韩城的干馍片，想以此来刺激我的味觉，却还真的管用。现在的网购真是发达，两天时间，便收到了，正是传统的手掰、风干馍片。前天晚上一收到，我就用红糖水泡了吃，很是过瘾。接下来，盐开水泡馍，酸煎水泡馍，甜拌汤泡馍，酸拌汤泡馍……总之，小时候吃过的花样儿都得齐齐复习一遍。

这种干馍片，在韩城正宗的叫法应该叫“风干馍”，最早大概是因为人们害怕吃剩的馍馍发霉，便将其用手掰了，放在室外晾晒干，以保质储存，是一种节约的美德。后来发现这种干馍片吃起来也别有风味，于是有时便也有意为之。早期应该是苞谷面、糜子面、豆子面、红苕面杂七杂八的各种面馍馍都有，不光是白麦面馍馍，后来粮食富裕了，才只保留了白面馍馍一种。改革开放后，这倒成了一门独特工艺，被有些有商业头脑的人投入机器生产，做成了一项产业，大量向外推广，如今各大超市都有销售。但作为地道的韩城人，还是喜欢吃传统的手掰、风干的，不喜机器加工的。虽然机器做出的可能更整齐、更漂亮、更好看，但传统手掰风干的却更富含天地日月精华。