解酒莫过牛肉面

昨天老解过寿，晚上小酌了几杯。可能是因为酒掺着喝的缘故，早上醒来只觉得浑身酸软，头有些昏沉。

于是约上老解，驱车十余公里进城去吃马有布牛肉面。

马有布是正儿八经的兰州本土牛肉面品牌。也是离我们最近的牛肉面馆。西安满街的兰州拉面招牌里，多数都是行内人所称的“青拉”，也就是打着兰州拉面招牌的青海牛肉面。在真正的牛肉面老饕口中，“青拉”和“兰拉”是有着天壤之别的。对于牛肉面的死忠粉来说，纵使一年吃不到牛肉面，也是绝不会用“青拉”来解馋的。而“兰拉”“青拉”最简便的区分方法就在招牌上面是否有“拉”。叫“兰州牛肉拉面”的基本都是“青拉”，而正宗的“兰拉”从来只叫“兰州牛肉面”，在兰州人口中更是直接称之为“牛大”。

我是南方人，但打小在兰州长大，自然而然早早就被牛肉面征服了灵魂。现在虽已离开兰州多年，但隔三差五吃上一碗“牛大”，已经成为生命中颇具仪式感的重要内容。

我是不会死守着“兰拉”的招牌的，以我多年的经验， 牛肉面只要出了兰州，味道便与正宗有了差距，毕竟兰州牛肉面独特的口感，是用兰州特殊的水土打造出来的。所以实在找不到“兰拉” 的时候，一碗“青拉”也会让我吃得开开心心。

对我来说，对牛肉面的高度依赖主要是它的解酒功能。我没有专门研究过牛肉面中是否含有什么特殊解酒成分，但宿醉后的口干舌燥、肠胃难受、头昏无力，确实是一碗牛肉面就可以帮你解决的。你只需连汤带水热乎乎一碗牛肉面整下去，微微发汗之余，立马感到元神归位，神清气爽，我又是我了。

这方面老解和我也有同感。他是新疆人，用他的话讲，头天只要是喝多了，第二天早上脚就会不自觉的走进牛肉面馆里去了。

西北五省陕甘宁青新我都待过，经常早上在面馆吃面的时候，会看到几个显然是头天晚上经历过一番酒精考验的西北汉子，端着碗迫不及待喝上一口面汤后，仰起脖子闭着眼睛满足的长呼一口气，我能感觉到，那一刻，他们体内的酒精已经随着呼气，被赶出身体了。

所以这么多年来，能否在第二天吃上一碗牛肉面，已经是我衡量酗酒活动是否圆满的一个重要标准了。

也可以这么说，这些年来，能让我放心大胆在酒场上冲锋陷阵的直接精神支柱，莫过于第二天能吃上一碗正宗的兰州牛肉面了。