（动图来源于网络）
我们一般都认为食物保鲜只要放进冰箱就可以了，可是你发现没有，有些食物就算放进冰箱了，很快也会变坏。
其中最容易变质的要数鸡蛋了，有什么好办法能延长鸡蛋的保鲜期呢？
下面就给大家介绍几招。
1摆 放
不要一股脑的把一袋鸡蛋都放入冰箱。
摆放鸡蛋时让鸡蛋的小头在下，大头在上，这样蛋黄就会上浮，微生物不容易入侵到鸡蛋里面。
并且让蛋黄贴近气室不和蛋壳接触，这样可以保证鸡蛋的营养不流失（鸡蛋壳内有一块空的地方没有蛋液，这就是鸡蛋的气室）。
2清 洗
买来的鸡蛋上有脏东西，记住千万不能用水清洗，水会把蛋壳表面保护鸡蛋的胶状物洗掉。
没有了这层胶状物，蛋壳就失去了保护蛋液的外衣，细菌很容易入侵，导致鸡蛋变质，实在有脏东西可以用纸巾轻轻擦掉。
3存 放
蛋壳上有许多小孔，在存放的时候一定不要和葱姜蒜这些刺激性比较强的食物放一起，气味通过小气孔进入鸡蛋内，鸡蛋会更容易变质。
4保 存
如果家里的鸡蛋过多，一下子吃不完怎么办？
可以在鸡蛋表面轻涂一层食用油，用来隔绝空气中的细菌，也可以防止鸡蛋内水分的流失，有效延长鸡蛋的保质期。
5分类摆放
不仅仅是鸡蛋，放入冰箱的食物最好做到分类，这样可以减少食物之间的交叉污染。
饺子之类的食物，用保鲜盒装好放入冰箱，可以防止破皮，保持饺子的鲜味。
对于鸡蛋的保存，也可以采取一些人为的措施，延缓鸡蛋变质的周期。
1速烫法
将鲜蛋洗净，在沸水中迅速浸烫半分种，晾干后，密封保存。
由于蛋的外层蛋白质受热凝固，形成一层保护膜，可保存数月不坏。
2抹油法
用猪皮或其它油脂（凡士林也可）涂抹蛋壳，利用脂肪封闭蛋壳的毛细孔，保存效果好。
3谷糠干藏法
在容器中先铺上一层谷糠，放一层蛋再铺一层谷糠（作锯未和草木灰也可），一般在几个月内不会变质。
4豆藏法
在容器底层，放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋（大头向上放）再铺一层豆，可贮存几个月不变质。
判断鸡蛋新不新鲜有很多种方法，今天介绍两种最为靠谱的小技巧：
第一招：把鸡蛋摊在煎锅上，摊开的面积越大且边缘越不规则，鸡蛋就越不新鲜！
正常来说，蛋黄和蛋白之间会有一层薄薄的膜，专业上叫「蛋黄膜」，随着储藏时间变长，蛋黄膜的弹性会越来越小，甚至破裂，慢慢的，蛋白和蛋黄就会融到一起了。
比较直观的结果就是，当磕开一个鸡蛋后，蛋黄马上就散开了，说明这个鸡蛋已经不新鲜啦...
第二招：看气室的大小，气室越大，鸡蛋就越不新鲜。
剥鸡蛋的时候，经常会看到鸡蛋大头的那一边有一块凹了下去，对不对？那个就是鸡蛋的「气室」。
蛋从一生下来，体重就开始发生变化，一般都是越变越轻。这是因为鸡蛋壳上有气孔，会让蛋内的水分不断蒸发，鸡蛋的重量也就逐渐减轻。
鸡蛋本身仍是一只会呼吸的蛋！但是它呼吸得越久，本身的水分就越少，也就越不新鲜。
喜欢吃鸡蛋的你，学到了吗？赶快回去检查一下自己家的鸡蛋，看看还是不是新鲜的鸡蛋吧...
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