星级大厨做的湘西土匪鸭, 酥软嫩滑68元真值了, 越吃越喜欢这个

鸭肉的营养价值想着很多人都是知道，而且鸭肉的肉质吃着很棒，做菜味道真的是好啊。上次去酒店点了一道这个菜68元一份，一上桌不到10分钟就被分完了，越吃越喜欢这个味，根本就吃不过瘾啊。就学了做法以后在家做也是棒棒哒，想要吃的赶紧学下技能哦。

湘西土匪鸭，鸭子酥软嫩滑，鲜香绝伦,切大块的辣椒、大块的生姜，再配加一些时令蔬菜，如“广活菜”、“青豆”、“胡萝卜”等，色香味就都具备了.

星级大厨做的湘西土匪鸭, 酥软嫩滑68元真值了, 越吃越喜欢这个味

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

湘西土匪鸭

食材准备：

鸭肉 700克

胡萝卜 2根

线椒 15个

生姜 1块

蒜瓣 6瓣

香菜 3根

冰糖 3颗

八角 2个

香叶 3片

陈皮 适量

桂皮 2根

草果 1个

花椒 1小把

黄酒 1小勺

豆瓣酱 1勺

盐 适量

星级大厨做的湘西土匪鸭, 酥软嫩滑68元真值了, 越吃越喜欢这个味

（1）蒜瓣、生姜切片，胡萝卜去皮切块，线椒切丝、香菜切段备用；

（2）鸭肉切块后，放入冷水锅中煮开汆烫后捞出，沥干备用；

（3）锅中倒少许油烧热，下鸭肉过油煸炒，期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用；

（4）炒锅中热油，放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒，接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香；

（5）接着下煸好的鸭肉，大火煸炒至均匀；

（6）接着倒入适量水，放入几颗冰糖，盖上盖子大火焖煮20分钟左右；

（7）焖好后开盖放入胡萝卜，盖盖再焖5-8分钟；

（8）焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒，放少许盐调味。汤汁接近收干时，撒香菜翻匀即可装盘。