茄汁是最家常不过了，夏秋季节，最好的养生保健食物就是茄子了。茄子有很多的养生保健功效，是一种老少皆宜的食物。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
还含有维生素P
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效
茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用
下面一起来学习怎么做这道灯笼茄子吧！
准备食材
茄子一根，五花肉，葱，姜，蒜，酱油，老抽，盐，鸡精，十三香，淀粉，耗油，红烧酱汁，白糖。
制作方法
步骤一：首先把五花肉剁成肉馅，加入葱姜末。
步骤二：加入适量的酱油，老抽，盐，鸡精，十三香。
步骤三：把调好的肉馅搅拌均匀入味。
步骤四：把茄子洗干净，一开为二，两边垫上筷子，防止切断，直刀切到筷子上，切成夹刀片，切7-8刀为一小块。
步骤五：放入调好的肉馅，全部放好，肉馅表面沾上一层淀粉，起锅倒油，油温6层热，把茄子下入锅中，中火炸3-4分钟，捞出控油备用。
步骤六：另起锅，放入葱末，蒜末爆香。
步骤七：锅里加入耗油，红烧酱汁，老抽，把料炒香。
步骤八：加入适量的水。
步骤九：下入茄子，加入鸡精提鲜，中小火烧4-5分钟，大火收汁至汤汁浓稠即可。
一道美味的茄子就制作完成了
小贴士
1.茄子沾上淀粉是为了不让肉在炸的过程中脱落
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