美食分享——黄豆肉皮冻

黄豆和肉皮搭配做出来的肉皮冻是老公的最爱，此菜为北方冬季最家常的一道小菜，有增加营养，强筋壮肌，美容作用，是老少皆宜的保健菜。好久没做了，今天做了一下试试，还不错。

美食分享——黄豆肉皮冻

黄豆有“豆中之王”之称，营养价值最丰富，含有大量的不饱和磷脂酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。尤其是黄豆中含有的丰富的大豆异黄酮、卵磷脂、水解大豆蛋白，能够改善内分泌，消除活性氧和体内自由基，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持光滑润泽、富有弹性。

由于猪皮营养丰富，含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化，有美容养颜之功效。

黄豆肉皮冻的做法步骤

步骤 1
肉皮洗净在沸水锅里煮软后捞出， 再次将肉皮上的残毛清理干净(残毛可放煤气灶上用火燎掉)，用刀将肥肉与油刮干净。
步骤 2
另起一锅(炒菜锅，没用高压锅)，添水(根据肉皮多少确定添水多少，一般比例为1:3)，将处理好的肉皮切成稍大于黄豆的丁或条儿都行(我今天切的是条儿)，放入锅中。
步骤 3
将花椒、大料装入调料盒中，香叶，姜片，葱等放入锅中，生抽、料酒少许，加适量盐，大火烧开后转小火煮。
步骤 4
汤汁下去大约1/3时(自己掌握，必须让黄豆入味才好吃)，把提前泡好的黄豆放到锅里一起煮。
步骤 5
快收汁时可以把调味料全部捞出不要。看看汤汁差不多了就装入耐热平底容器中(大碗或盘子都行，我家没有合适的盒，汤汁不要烧干，要适当留一些)，室温放置2-3个小时(现在是冬季)就成型了，吃的时候切块即好。

黄豆肉皮冻的小贴士

1.猪皮虽然含有丰富的胶原蛋白，但是如果直接食用，吸收率很有限，黄豆能够帮助我们产生分解胶原蛋白的消化酶，有助胶原蛋白的吸收

2.煮好的皮冻要放入比较好脱模的容器类，比如保鲜盒，玻璃碗。

3.黄豆提前几个小时泡上比较好吃。

食用温馨提示:

黄豆猪皮冻口感滑嫩，外观也更加晶莹剔透，状若水晶，非常美观。食用皮冻时可放入海鲜酱油、辣椒油、香菜、蒜末等调味品，味道更加鲜美。

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