辣子豆腐

辣子豆腐源寺前，流传千年系民间；

        红白喜事三四天，大厨进门先垒砖；

        全封炉子盘连三，四个沙瓮靠一边；

        全村劳少齐帮忙，事前要把豆腐尝；

        红白萝卜白菜帮，切成条状开水焯；

        豆腐见条盐出浆，油炸豆腐片配上；

        花生丸子面疙瘩，粉条要放几漏勺；

        五味齐备放案角，炒时还把大油戳；

        食材备好大厨上，先烫辣子首一道；

        油溫六成放椒葱，烹焦见黄油榨干；

        青油烧热烫辣面，适时激醋辣味香；

        葱花放品辣入盆，炒好豆腐品里淋；

        二道工序炒臊子，萝卜菜品拌调料；

        卤油清油葱花段，椒盐姜沬锅中炒；

        上翻下搅炒均勻，炒功烹艺称厨神；

        先舀豆腐后舀臊，一勺辣葱品上浇；

        篷里桌上己坐满，一盘端上七八碗；

        一家过事全巷品，男女老少过把瘾；

        吃着豆腐就着馍，撑开肚皮尽管咥；

        主家开的舍锅饭，吃的越多事红火；

        辣味十足油水汤，连吃带泡特别香；

        三品两碗继续上，光吃豆腐不咥馍；

        红白喜事气场大，豆腐味道甲天下；

如今美食登大堂，寺前特色把名扬；

        名店碎铺招牌菜，大烹小炒都不赖；

        文豪平凹来造访，品后翅手来赞赏；

        美味佳肴家常菜，城乡吃货都喜爱；

        回味无穷留余香，唯有寺前响当当。

        正是:油多辣子少，豆腐出浆不宜老，

        萝卜臊子最为好，吃起用品舀！