食亦清欢

烹制食物，最高级的是凸显食材的原味，美食的最高境界就是化繁为简！

这句话是在一档生活节目里听到的，立下心生欢喜，清简，保持纯正原味。

与同事聊天，她说起自己喜欢的陕西北部榆林的家乡菜——划菜。她很感慨：曾今上不了台面的寻常百姓家常菜，已然跃上星级饭店的菜谱里！有认同感，便了刨根问底，打问菜的做法，加工细节，私下打算回家尝试，看看她心心念念的家乡菜到底有多香！

现如今的食客更喜欢吃原汁原味，未污染的绿色蔬菜，食不厌精，脍不厌细，粗粮细做更受人欢迎。

而划菜恰恰符合吃腻了大鱼大肉，被厚重味道淹没，丧失了对食物美好向往的胃口。

回家后我便试着做此菜，家人们品尝后均言好吃。滑菜制作简单，味道清淡可口。入口软糯清香，滑爽清沥，色鲜味美，老少皆宜。

划菜的制作方法：

1.土豆2个，削皮蒸熟，制成土豆泥待用。

2.将小白菜洗净烫熟，切碎，捏干待用。

3.热锅凉油，炝炒葱花，炒出葱香味，将小白菜放入，加盐、味精翻炒，加入土豆泥翻炒，使两者均匀后出锅。

4.将炒好的划菜装碗，扣入盘中，上面撒点熟芝麻；盘边可用其它食材做装饰，如煎蛋、小西红柿、绿叶蔬菜等。

滑 菜

装盘后菜品如绿玉般润泽细腻，温婉清新，绿色深浅变化在白色骨瓷盘内显的生气盎然，土豆泥呈油脂色，油润凝重，二者融合在一起，温润如玉，充满大自然气息。

虔诚，专著的吃，才能感受到食物对你款款深情的吻。

至鲜，至本，至无的味儿，纯粹，清爽，食材原有的味道！

平淡的幸福，真实的愉悦，胃口从不会欺骗你！

经深加工吃复合味儿十足的食品，都是重口味！鲜香味，麻辣味，咸鲜味……什么味儿都有，唯独没有食材原本的味道，各种香料掺杂，食材良莠不齐，商业化的营销把食者的胃口诱入万劫不复之中，人们对食材原味的真切感受早已当然无存。

消费时代，生活快节奏，速食，餐饮诉求，吃下去的更多是佐料和添加剂的味道。

食物的原味尤显珍贵，这对于热爱美食者而言确实如此。

美食原材不分贵贱，是一块老豆腐，或是地头田边的一把野菜，也可能是其它食材的边角料，只要用心烹制，美好便在食物里流淌，幸福的滋味由食物开始延伸，岁月和味蕾的交集，不辜负鲜美食材，更不会辜负热爱生活的人。

最普通，最经典的，最平凡的事物中，彰显出最独特的魅力。

食亦清欢，有味，一生何幸。