饺子的记忆

今天晚饭想起上次的饺子店，便拉着师兄和师妹三人一起去了那家店。去的路上自己整个人都感觉非常兴奋，莫名的兴奋不知道是对记忆中可口的饺子的期待，还是吃饺子所唤起的复杂的记忆。

饺子很可口，皮厚些，陷儿有很多种，都不太咸，很像家里过年的饺子。有人说记忆是有载体的，食物的味道能够承载的记忆可以隐藏，但永远不会消失。这可能是某个吃货说的吧，而我可能也是属于吃货一类的，但唤起的与其是说成记忆，倒不如说是一种感觉，一种几个月，几年前的那一刻所拥有的感觉，一种调动了全身细胞，全部感官所形成的感觉。

饺子入口，味觉刺激着大脑的神经细胞，似曾相识的感觉，全身的细胞像输入了一条读取记忆感觉的口令，协同的再次形成了有着色彩，有着触觉，也有着情感的熟悉感。这或许是大部分北方人的感受吧，因为这种感觉让我想起了春节，想起了春节里的饺子，想起了大年三十和大年初一的时候一家人围在饺子翻滚的灶台边，看着母亲用勺背一下一下的推着热气腾腾的饺子，而这种感觉的记忆甚至能够延伸到自己与灶台一般高的年代。大年三十的夜晚，一间传统的农村厨房，锅里饺子翻滚，热气升腾，，母亲拿着大的铁勺推着锅里的饺子；锅底是灶台里烧红了的木头，风箱一推便会几声脆响，炸起几颗火星，红色的火焰映红了还在往锅底填柴的父亲。七八岁的自己和长我两岁的姐姐，一会儿站在灶台边透过丛丛白色蒸汽，盯着锅里翻滚的饺子，一会儿又从木柴堆里挑拣一根认为能够烧出最旺的火的木头，再或靠着坐在灶台口负责添柴的父亲的后背，仰着头看着泛红的白炽灯光周围飞来飞去的虫子。当时着急着吃饺子吗？这个已经不记得了，也许着急，过年才会吃到肉馅充足的饺子，也许不着急，蒸腾的白气，炸起的火星，灯边的飞虫这些也足够有趣。不管着急或者不着急，但心里是安稳的，似乎一切都在进行，勺子在推着翻滚的饺子，木柴在往红色火堆的灶台里添着，那个有些冷的夜晚，一会儿就能全家人吃上热腾腾的饺子。

那时候的春节饺子是印象里最正宗的，并不是说形式上或仪式上少了什么，变了什么，仅仅是因为那时候过年的感觉是最正宗的。再往后不仅仅春节能吃到陷儿特足的饺子，时常学校放假，寄宿生终于可以回家了，虽然只有所谓的两天，但可以不用再吃食堂的饭菜却也让我这个吃货足够高兴的。而这样的周末母亲不忙时，总会买菜，剁馅儿，包上足够一家四口还有余的饺子，吃到摸着滚圆的肚子大喊：撑得肚子要炸了。但还要再夹两三个塞进嘴里。父亲和母亲忙了起来，作饺子有点复杂，慢慢开始买来速冻水饺煮，饺子皮儿很薄，陷儿有点怪，素馅儿的感觉太咸，纯肉的感觉肉味有点坏掉的样子。饺子开始变的不太好吃了，食堂的饭菜还是“大锅饭”，学校周围的小吃摊开始感觉挺美味儿的，但每次从饺子馆路过，看到上面“皮薄陷足”的大字，总感觉怪怪的，我更喜欢吃皮儿厚实一些的，馅儿淡一些但水分少些的饺子。偶尔进去尝一尝，却每次不尽人意，饺子馆在变少，自己也去的更少了，兜兜转转在学校为中心的地带，也很少回家了。

几周前，徐州的秋天突然就降温到了“冬天”，天色暗的比较早，再加少了十几分的温度，走在校园的路上却想起了家里过年的饺子，应该特别搭配这个偏冷的夜晚吧，心中也打定主意下次回家一定要让母亲包饺子吃，那种独特的皮儿厚馅儿足的饺子，可还是要么忘了，要么又在学校了。

农村的传统的厨房都叫“锅屋”，一家人可以在里面做饭和吃饭，而对于早期的农村，一口锅也便是一家人，在传统的农村是真正的以食为天，大部分的记忆承载进锅里煮过的吃食里，一份饺子的味道，可以打开一份特定的感觉，一种特别的感觉可以撬开尘封已久的记忆闸门，那奔涌而出的记忆，跨越着时间和空间的维度，在过往岁月里的不同时刻，在不同时刻的那处地点，一种记忆里的相同感觉，穿透时空，就出现在了那里的自己的身体中。