大雪，宜深宅，不出门。
家里有啥吃啥。
有羊肉，有黄萝卜，有上好的五常大米，吃羊肉抓饭。
这种饭菜一锅的懒人饭，米饭占了半壁江山，所以米尽量的用好的，才对得起那些羊肉和黄萝卜。
这一盒是一斤，我们四个人吃一顿差不多。我提前了两小时，拆封，淘米，泡米，让米吸饱水分，因为我要用蒸的。之前试过用煮的，不知道是我家的电饭煲太坑，还是米不够好，虽总体味道不错，米饭的口感总差了点意思。
米泡的差不多了，动手。黄萝卜、胡萝卜都切成这种小条，小拇指粗细吧，形状可以随意，但我看各地新疆人民几乎都是这么切的。太粗了在米饭里太突兀，吃的时候要是舀起一大坨萝卜，就没什么米饭了。太细了，煮熟后会很软，随便拌几下可能就成了糊状。
同时，锅里放足水，要蒸半小时甚至更久，水要放够。我用的竹蒸笼，纱布打湿铺好，纱布要够到蒸笼上面的边沿，以免米洒出去。
羊肉切丁，姜切末，因为要和在米饭里一起吃，不能吃起来有违和感是不，所以尽可能的切细碎，专治不吃姜。肥肉可以先下锅炒出羊油，我买的滩羊肉实在是太瘦了，把肥的全挑出来也就那么点，所以我加了点橄榄油，肥肉多的不用另外放油。
下姜末，下羊肉，放点料酒（我用米酒，酒能去腥提香，能让肉质更嫩），炒到断生。依次放入胡萝卜、黄萝卜，炒至半熟即可关火。放盐，调味。我放了点孜然，如果你喜欢可以放少量生抽，但千万别放容易上色的老抽（酱油）。咱们要的是米饭的晶莹剔透，各色萝卜的色彩亮丽，羊肉的香，萝卜的甜，酱油一下，美感全无，味也浊了。
泡好的米沥去水，倒入锅里和炒好的羊肉、萝卜拌匀。要是掌握不好咸淡，可以拌好后拈根萝卜尝尝，萝卜会比米咸一点。也可以参考一下我的各种食材的比例，我是喜欢菜多一点的。
接下来就是蒸了，一般来说，蒸东西都是大火，但现在很多锅都是中火就足够，总之，蒸汽充足就好。我这是蒸笼可能会慢一点，蒸了半个多小时。饭基本蒸熟之后，可以翻一翻再蒸一会，感觉蒸的越久，饭会越软，因为吸收了更多的水蒸汽。
终于等到饭熟了，别急，关火后闷一会儿。一开盖，香味扑鼻而来，那边王懂懂赶紧喝完他碗里的最后一口汤，端着碗来到锅边，他说只吃一碗。
他准备的碗比蒸笼也没小多少了，真的只吃了一碗，重点不是一是碗，这是我家除了大汤碗外最大的碗，惹不起。
要不是不想像上次喝羊肉汤那样撑的睡不着，我也能吃下这么一碗。只放了生姜，连焯水都没有，直接生炒的羊肉一点膻味都没有，只有温柔而浓郁的香甜，鲜嫩的不行。黄萝卜、胡萝卜软软的甜甜的，像是水灵灵的小软妹。裹满油脂的米饭晶莹剔透，粒粒分明，Q弹饱满，有嚼劲但不干涩，沾满了羊肉的香气。
以此分界说一下电饭煲版的，煮饭版的米不用泡那么久，半小时以内足够。同样把米拌好后，倒时电饭煲里，放水，水不能多，能盖过米即可。按下煮饭键，等吃饭。
雪夜，祝大家好心情好胃口！
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