撸串是夏夜夜市儿的灵魂画手。
一串在手，江湖传说就即将拉开序幕。那些鲜嫩多汁的牛肉串羊肉串佐以椒盐、孜然、辣椒粉，在红通通的炭火上热辣摇摆后，就成了入口爆香的肉串，那些咬一口就落在口腔里的汁水，裹挟着生活中万千的辛辣与回甜，在渐渐涨红的各色脸庞上写出释放和惬意来 。
而做为一个深蕴盛夏宵夜灵魂的人，对于肉串的选择，也是他们展现细致入微的洞察力以及高人一等的夜宵江湖大佬魅力的时候。
他们知道，一把上好的肉串，对于原材料的筛选，以及腌制工艺和烧烤制作流程也是有极高的标准的。
一般来说，原材料要以一个“鲜”字为基准。对人是负责，对几，则是为了保证味觉上的上佳口感。
先将各种调料原料放入切好的鲜肉条里拌匀，腌泡入味后就可以串串待烤。其中要极为注意的是肉类产品的干湿度，它的标准是：肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，但干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
至于蔬菜烧烤，可以是多样化蔬菜类食材的应用。南瓜、茄子、土豆、玉米、韭菜……，都可以烤制，荤素搭配，生活更有滋味。
一个城市的宵夜里往往蕴含着万千故事，而在这些故事里浮沉的，就是每个厮守着城市并为之洒下汗水泪水，且为之付出所有爱恋的普通人。
嗨，伙计，夜市儿撸串儿去？
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