乡下老家，都把蘑菇叫菌子。
下雨天，特别是连续下了几天雨，野外就有很多蘑菇。这个时候，就是我们小孩子穿着大人的蓑衣，戴着斗笠，脚上一双大套鞋，即大人们穿的雨靴，成群结队去山里拾菌子。
按照科学家的分类，蘑菇分为大约1域、2界、5门、12纲、14亚纲、800目、1400科和8500属左右，共计约36000种。
按照美食家的说法，蘑菇营养丰富，能美容养颜，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品，而且还含有抗癌或其他药用成分，如香菇、双孢蘑菇、蜜环菌等，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
蘑菇除了酸甜苦辣咸以外有第六种味道——鲜。当它们与别的食品烹饪时，风味极佳，是很好的“鲜味补给”。
我国已知可食用的蘑菇有1000多种，有毒蘑菇有400多种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。许多毒蘑菇的外表同可食用蘑菇相差无几，比如正红菇与毒红菇，仅凭肉眼分辨，极易混淆。
树林是所有蘑菇生长地中产量最高的地方，由于树种的不同，产量也不同，形态和种类也不同。在林缘地区，常常有成片的杂木林和灌木丛，它们也是蘑菇们的理想地方，这里生长的蘑菇采集起来最为容易。
分辨蘑菇有毒还是无毒，常用的有几种方法：比如可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。无毒的菌盖较平，表面平滑，菌面上无菌环，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断，下部有菌托。毒蘑菇虫蚁不食，有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的。
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
在煮野蘑菇时，放几根灯芯草，些许大蒜、大米或银器同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜、大米或银器变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
土质贫瘠的红壤山地上，最多的蘑菇，软软的，我们叫鼻涕菇，是专门捡拾喂猪的。
修道的人都知道一个秘密：蘑菇的抗氧化能力很强可以有效延缓衰老。
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