烹饪绝对是一门艺术。炒茄子为什么容易发黑？炒鸡蛋怎样才嫩？很多人做了一辈子的菜，却依然不知道很多做菜的小窍门。今天给大家搜集了几个烹饪的小技巧，这些技巧不仅能让食物变得更加美味，还能大大提高你的烹饪技术，收藏起来，以后一定能用得着。
1、煮饺子时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐再放入饺子，饺子味美不粘连；和面时，面粉中加入少量盐也能保证饺子皮不粘连。
2、切洋葱时，可将其去皮放入冰箱冷冻室存放数小时后再切，就不会流眼泪了。
3、软绵绵的豆腐在烹调过程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，可以在煮之前先浸泡在盐水中，大约30分钟左右，泡过盐水的豆腐下锅之后就不容易破碎。
4、炖肉时在锅里加入几块桔皮，可以去除异味和油腻，而且能增加汤的鲜味。
5、炒鸡蛋时，加入一大汤匙温水搅拌，不会被炒得老，而且鸡蛋煎出来的量也多，松软可口。
6、茄子切好后，要立即将茄子炒制，否则茄子会被氧化成黑色。用一些醋炒茄子，茄子的颜色不会变黑。
7、盐和醋这两种调味品，最好在菜快出锅时再加，过早添加会影响口感。
8、炒青菜时不要加冷水，否则会使菜变老变硬，应该加入开水，这样炒出来的菜才又脆又嫩。
9、切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。
10、炒肉想要鲜嫩可口，可以用淀粉和酱油搅拌一下再炒，这样炒出来的肉非常嫩，超级美味。（当然啦，用玉皇花生油炒出来的菜更加油滋油味哦~）
以上的这些小妙招是不是很实用，其实最重要的是做菜如果想要好吃，必须要有一瓶好油，正所谓好马配好鞍，美味也要玉皇花生油来增香啊！
玉皇花生油甄选了来自山东的优质大花生作为榨油的原材料，当季的大花生为我们带来新鲜的营养。要有放心的好油，更要关注它的生产过程，45分钟严控时长的180℃烘炒，是榨油的关键制香点，激发花生的醇香，提炼出浓郁地道的花生原香。而且压榨过程中的全程密封，保证了油质干净和锁住清香。
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