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异麦芽酮糖醇lsomaltitol，又叫：益寿堂，艾素糖、珊瑚糖。是一种蔗糖的替代品，也就是代糖。它是白色晶体，甜度为蔗糖的45-65%，吸湿性低，溶于水，热量低。
它在口腔里不会发酵，在肠道内也会代谢很少，因此益寿糖不会导致龋齿，其低血糖生成效应对健康很有益处，其中包括糖尿病患者。
它作为甜味剂，广泛用于食品，比如最常见的产品是：硬糖、棒棒糖。也用于医药、工业制作、烟草、化妆品等行业。当然，对它也有一些争论，目前尚未有权威发布它的危害性。
在甜品制作中，益寿糖也是非常好的糖艺原料。我们会陆续为大家演示一些糖艺装饰法，也请大家参考落甜原理通讲“糖”的专题，分清糖的种类与产品。
值得注意的是，透明糖片作为插片装饰在蛋糕慕斯上时，不能在冷藏柜放置太久。它还是会因湿气变软（蛋糕展示柜通常都有保湿功能）。糖片可在密封干燥，避光的室温下保存数周。
• 难度系数 •
Difficulty
★☆☆☆☆☆
• 主要步骤 •
Key Points
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本文标题：透明珊瑚状糖片：最简单的糖艺做起来
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