河南焦作温县怀山药在全国闻名。怀山药是滋补佳品。久居城市的我们，对乡间农事知之甚少。听朋友说这会儿正是怀山药的收获季节，我们相约一起去看看收获的过程。
路上，农学院的朋友介绍说我们这里的垆土地山药全国有名。每块土地种植一季后只能改种小麦，不能连续种植。所以山药对土地的要求非常高。只有我们这里出产的山药才独具药性，才能称之为“怀山药”。怀山药大人小孩都能吃。小孩吃了补脾健胃，大人吃了养肾美颜。
目的地到了，只见大块的土地上都是干枯的黄叶子，它们一堆一堆的，好像蒸笼里的小馒头。远处一块土地不见了黄叶子，土地一垄一垄很整齐地被翻过。朋友说，被翻过的是已经收获完毕准备种小麦的土地；堆着黄叶子的是还没有收获的土地。一些农民正在用车装一些细长的棍子。原来地表上的每棵秧苗藤蔓在生长的时候是需要三到五根棍子支撑向上生长的。
朋友把我们领进了地里，给我们展示了收获过程。山药像花生一样，收获的果实长在地底下。除掉地表上的藤蔓后，露出了一段细小的茎。它们被农民播种很整齐，像列队的士兵。顺着这个细小的茎的左侧，农民开始下铁铲。土地被挖开了宽大约五十公分、深随着山药的长短而定的一条沟。说它是技术活：因为挖不好，山药根茎被拦腰截断，就损失了它的经济价值；说它是体力活：因为厚重的泥土是要被深挖翻起来堆放在左侧的。
挖出了一条长长的深沟后，山药就被从土地里拽出通风，最后才能剥离山药身上大块的泥土。
翻开还留在地表上的藤蔓，掉下来大大小小的、灰褐色的小圆球，这就是我们平时俗称的山药蛋。可以洗干净熬汤喝，也很有营养。地下根茎是山药，地表藤蔓上是山药蛋，经过这次考察，我才能把它们联系在一起。
看着山药的收获过程，让我想到了山药的种植过程。山药从种植到收获，农民需要运支架、收支架、深挖坑、翻地，这是多么不容易啊！现在才觉得山药卖得贵是应该的！
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