首先，感谢这片大地给了我们丰富的物产资源；其次，感谢发明创造这些食物的劳动人民；再者，也感谢发扬传承食物的人们，让我得以继续发扬中国传统美食。
上面朋友圈放的美食，是“串串”，在重庆吃到的，正儿八经来说，这个东西应该是四川的。不过川渝分省不分家，在外省人的心里，那一块就是连着的，爱吃麻、辣。
初到广州念大学，我经常被问的一个问题就是“你应该很喜欢吃辣吧？”，在全国人民的心中，湖南、四川=吃辣。
这点还真没毛病，因为大部分湖南、四川，准确来说，是湖南、川渝地区的人民，都爱吃辣。不过我也有初中同学吃清汤火锅的。
湖南人民嗜“香”“辣”，正经菜有“辣椒炒肉”“剁椒鱼头”“酸辣猪肚”“永州血鸭”“冬笋炒腊肉”（湖南菜中妈妈的味道）等等，小食里“臭豆腐”“口味虾”（这个对我来说是零嘴）“卤鸭掌”（每个地方的卤味各不相同）等等，甜食中也有“糖油粑粑”。
湘菜是汉族八大菜系之一，跟同菜系的川菜相比，少了麻，多了香。我家炒菜从来都是菜还没好，香气是先飘了几层楼。一口下去，湘菜吃的满嘴的“香”，先是鼻子享受，再是舌头享受。
川菜常见的”麻辣水煮鱼“”水煮牛肉“”麻婆豆腐““毛血旺”，零嘴有“冷兔丁”“钟水饺”等等。作为我个外地人常吃的也熟悉的几道菜，基本上带“麻”。川渝人做食物喜欢在上面撒把花椒，这也跟当地湿冷的天气有关，花椒和辣椒可以帮助川渝人更好地除去体内湿气。
湘菜和川渝菜最大的共同点就是“辣”，但湘菜厨师更爱好扑面而来的“香气”；川渝厨师更喜欢在菜里多一份“麻”。养惯了湘菜的胃，不管再怎么觉得川渝菜好吃，也会想念那份扑面来的香气。好似张扬。
到达重庆第一天，跟初次见面的网友蓝颜大侄子去搓了一顿火锅，点了麻辣锅，飘着红红厚厚的一层油，有点吓人。晚上又跟同房间的广州小姐姐和房东小哥哥撸了顿十八梯老火锅（你说什么？我吃过了？不那只是下午茶！）。
十八梯
某队长
不过不得不承认的一点，重庆人民的确吃的很辣（没去过四川，所以不发表意见哦），也有可能是我来了广州两年了，已经慢慢不适应了（一半借口一半真实）。
两顿下来，第二、三天，XX一紧，上火！真上火！晚上吃的锅是十八梯，房东小哥哥为了照顾我们俩，点了微辣，但是一点也不！很辣、非常辣、超级辣！吃了没两口肉，我俩的“一口酸奶牛”就已经喝完了，这个牌子的真的慎点！好辣！
常点在重庆火锅里除了鸭肠、毛肚、黄喉，还有就是“麻辣牛肉”，腌制的很是到位，可是一口下去，几乎全是花椒、辣椒面，口里瞬间爆炸。在重庆小面里同样也有花椒、海椒的存在，吃面的时候也可以听到有人叫“老板，少花椒，多海椒”之类的。
黄喉
麻辣牛肉
毛肚
四川菜里也常见“麻”，麻婆豆腐里的“花椒”，蒜泥白肉里的“花椒粉”，水煮牛肉也要放一把花椒，浇一勺热油上去。而在同样爱吃辣的湖南中，花椒只是用来点缀，川渝中花椒几乎跟辣椒同等地位。
说完湘菜和川渝菜的区别，我想聊聊我们都吃过的的几道川渝食物：火锅、串串、冒菜。
其实说起汤放食物就有关东煮、麻辣烫，哦还有打边炉。打边炉是我来了广东之后才知道的一样东西，其实说白了就是白水煮肉丸和菜的感觉，再蘸酱油吃。有个西安女孩告诉我她家也这么迟火锅，不过蘸的是芝麻酱。
关东煮像是高汤煮各种肉丸和蔬菜；麻辣烫可放辣汤或高汤，不过辣汤也是高汤煨出来的。麻辣烫也有南北之分，南方是用骨汤或者鸡汤煨成，北方人爱吃麻酱，喜欢把麻酱调稀了在汤里面，因此北方的麻辣烫你可以吃到麻酱汤底的。
串串跟火锅很像，不过食物不大份量串在竹签上，拿想吃的肉菜，放在锅里。不用把签取下，这样你拿出来的时候，食物不至于漏在锅里。在重庆吃到的“石灰市李记串串”，汤锅跟火锅不太一样，里面是没有辣椒花椒这些杂物，清红油汤底加上一叠蒜香油。
串串锅
川渝的火锅、串串有两种味碟，干碟、油碟。油碟是香油(还是芝麻油）加蒜蓉，干碟是特制的辣椒面和花生碎、香菜、葱、一些香料粉。
油碟
干碟
冒菜是四川成都特产，有“一个人的火锅”之称。说的简单点，就是把菜肉放进辣锅里烫熟，一次捞在盆里再一次性享用，所以对于我这种喜欢一个人的非常适合。
四川还有一个很适合一个人吃的就是“麻辣香锅”，当然跟吃快餐相比是较贵的，但比起吃烤鱼和点菜来说，还是十分实惠的。
在青旅问了一个四川小姐姐，“串串”和“火锅”有什么区别，她的回答大概就是：有无竹签。不过前面也说了，火锅里有很多杂物，例如炒料的花椒辣椒；串串里面是没有什么杂物的，口感较火锅来说，习惯清淡的人更容易接受吧。
串串也有冷锅串串，但我没有吃过，我吃的是把签放在锅里煮的，种类很多种，吃起来也很“巴适”！总的来说，我经历过的串串跟冒菜相比，同样的无杂物红油汤，不同的冒菜没有钱。可以说是串串跟冒菜的汤相似，冒菜的配菜与火锅的相似。
至于麻辣烫和关东煮，关东煮可能是从日本来的吧，具体在中国的没有考究过，有机会来写写；麻辣烫适合大江南北，有辣的不辣的，高汤或麻酱的，味道都不错。
火锅、冒菜、串串。聚会是火锅是更适合；冒菜更适合一个人去吃，避免尴尬，麻辣香锅也是个不错的选择；如果想吃很多种菜品当然是串串最合适，一锅煮二、三十种不带重样的。
但祝所有人都不是孤独的小孩子！天天有人陪你吃吃喝喝玩玩乐乐。如有错误，请原谅并后台告诉我嘻嘻。
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