大家好呀~

我想正在生酮的小伙伴们，

一定对碳水化合物避之不及吧？

我也一样哒~

但是

并不是所有碳水

都是生酮路上的绊脚哦~

今天我们就给大家

全面系统的介绍一下碳水化合物

内容速览

碳水化合物的分类

碳水化合物的收

生酮期间可以吃的碳水

01 碳水化合物的分类

现阶段人们对碳水化合物的分类依旧源于它们的化学结构。

大致可以将其分为3个大类：

糖（1-2个单糖构成）

寡糖（3-9个单糖构成）

多糖（10个以上的单糖构成）

下面我们就对这三个大类进行一些简单的介绍~

1. 糖 （1-2个单糖构成）：

包括单糖、双糖以及糖醇。

① 单糖：

是一种无法被水解的最简单的碳水化合物。代表物质有葡萄糖、果糖、半乳糖。

② 双糖：

是由两分子的糖结合而成的，代表物有：蔗糖、乳糖。

蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖结合而成。

乳糖则是由两分子的半乳糖结合而成。它们都是现代食品中重要的添加剂，不得不说，很有助于增肥。

③ 糖醇：

一般在无糖的饮料中常见。它是由单糖还原后的产物，它的代谢不需要胰岛素，所以是一种适合于糖尿病患者的食物。

常见的有麦芽糖醇、木糖醇等。

（过量摄入糖醇可能会引发糖瘾，激起对甜食的渴望哦~）

2. 寡糖 （3-9个单糖构成）

寡糖又称为低聚糖，存在于水果或是蔬菜中。它在肠道内几乎无法被吸收，大部分会被大肠内的益生菌利用。

常见的有低聚果糖、异麦芽低聚糖等。

3. 多糖 （10个以上的单糖构成）

多糖也就是淀粉，简单来说可以分为：α-1,4和β-1,4型。

①. α-1,4型多糖分为直链淀粉和支链淀粉，也就是大米粉、馒头、面条中的主要物质。容易被人体消化与吸收。

②. β-1,4型多糖属于膳食纤维。主要包括纤维素、果胶、抗性淀粉等。不容易被人体消化吸收。

02 碳水化合物的吸收

碳水化合物的消化和吸收主要分为两种形式：小肠消化和结肠发酵。

①. 小肠消化：

小肠是消化大部分可消化碳水化合物的地点，双糖可直接由双糖酶分解为单糖被小肠吸收。

而含有α-1,4直链与支链淀粉则由胰淀粉酶分解其α-1,4链，使之成为麦芽糖、异麦芽糖、α-临界糊精等物质。

之后再由小肠所产出的α糊精酶、糖淀粉酶、麦芽糖酶、异麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶等分解可消化淀粉中的多糖和寡糖，使其变成可以直接被小肠上皮细胞吸收的糖。

②. 结肠发酵：

小肠内不能被消化的物质——膳食纤维，会被推入结肠，在结肠内被结肠内的细菌分解，产生氢气、甲烷气、二氧化碳以及对身体很好的短链脂肪酸等物质。

这个过程可以促进肠道内一些有利的细菌如双歧杆菌、乳酸菌的生长。

简单来说：由于我们的身体内没有消化β-1,4型碳水化合物的酶，所以所有富含β-1,4键的碳水化合物就不会被消化吸收，不参与代谢，只能被发酵。

03 生酮期间可以吃的碳水

通过以上的讲解，

我们来总结一下生酮期间可以吃的碳水吧~

①. 糖醇

糖醇的代谢不需要胰岛素参与，不会引起血糖波动，在生酮期间可以适量食用。（千万不要吃多啦！）

（喵家的代糖主要成分就是赤藓糖醇哦~生酮的宝宝们可以放心吃，不会影响生酮哒~）

②. β-1,4型多糖

这一类型的多糖属于膳食纤维，不易被人体吸收利用，是减肥期间的好帮手。生酮期间也是可以适量食用对身体也是有好处的哦~

-写在最后-

其实我们没必要“妖魔化”碳水化合物

它只是宏量营养素中的一个大类

只是在生酮的过程中

能选择的碳水比较少~

希望这篇文章可以帮助到你哦~

之后的文章

我们会更加更深入的进行科普

期待一下吧~

生酮期间避之不及的碳水大科普，快来看看吧~