米酒飘香

早晨睁开眼，一阵甜甜的糯米清香沁入心脾。啊，我的醪糟要出缸了 。

我最后一次做米酒是在去年年底，未等到米凉透就开始调酒曲，做出来的醪糟酸酸的，老公说难吃，满满一大盆被我偷偷倒了。

初二回娘家，妈妈又一次手把手教我如何把米酒做到又香又甜。我老公在旁边听到，回家又嘚嘚了好几遍，怕我再次浪费粮食。

从娘家回来，我趁他值班不在家，准备试试。

一千克糯米电饭锅蒸九分熟，倒进陶瓷盆凉透，（我是急性子，中途到了点凉开水，而且也没凉透，有点温），两粒四川酒曲碾碎，均匀洒进盆里，开始拿饭铲搅拌，中途添加了几次温开水，直至曲面全部均匀分散至饭粒。拿筷子在中间戳了几个酒窝，撒了拌了酒曲的温开水。保鲜膜密封，裹上小褥子。静等发酵。

正常用酸奶机时间会快些。但是我家酸奶机太小了。这几天太冷了，我也没使用电褥子恒温保暖， 所以，这次发酵时间有点长。通常，酸奶机一天以后就能入口了。

昨天上午，我打开褥子看了下，只闻到点酸味，晃了晃盆（我妈教的），基本没看到酒窝里有酒水。电饭锅蒸出来的米饭很实在，不像我以前用锅煮个八分熟，最后可以把米汤一并倒进去。看样子火候不太够啊。不要紧，我又用温水泡了酒曲均匀倒进去。

不过今天，这个香味非常醇美，应该是成功了。我妈说这个季节品出酸甜味后，再发酵个一两天，待熟透味道会更好，冬天不必冷藏，放厨房就可以。

我已经开始流口水了。我小时候爱吃妈妈做的醪糟。也基本只有过年吃得到，裹几个带芝麻花生馅子的汤圆，再加俩荷包蛋，这年就圆满了。

品了一口，味道是甜中微酸，比我妈做的还是差点事，不过也不错哦～

图片来自网络
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