网红酸辣柠檬凤爪

网红酸辣柠檬凤爪

主食：

鸡爪      800克

辅料：

柠檬      2个

葱        50克

姜        3片

蒜        2大颗

陈醋      30ml

白醋      20ml

生抽      100ml

老抽      5ml

香油      10ml

腐乳      2块

小米椒  3颗

冰水      2000ml

冰块      一盒

制作步骤：

1. 鸡爪洗净，放入装满冷水的锅中，水面淹没过鸡爪，加入姜片，盐，料酒，白醋，大火煮开后转至中火，闷10分钟。

网红酸辣柠檬凤爪 网红酸辣柠檬凤爪

2. 将煮好后的鸡爪立刻放入足量带冰块的水中，冰箱冷藏1小时，冰水需提前备好。

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3. 去骨。取一只煮好的鸡爪，其掌心朝下置于案板。用小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道，依次取出鸡骨（懒人可跳过此步骤）。

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4. 制作拌料：葱段、蒜末、陈醋、生抽、老抽、香油、腐乳、小米椒、柠檬片，放入容器中混合搅拌。

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5. 将冰水中的鸡爪捞出放入拌料中搅拌均匀，冰箱冷藏2小时后即可食用。

网红酸辣柠檬凤爪

制作要点：冰镇刚煮熟的鸡爪的时候，冰水中一定要加入足量冰块，避免水温升高导致鸡爪不够Q弹。