打边炉

打边炉的说法早有耳闻，却是第一次听人说起，这与吃火锅异曲同工的说法，少了份平常之意，却又多了份蛮横之气。
冬日渐冷，寒风肆意，一群男人打边炉，自有一番热闹的暖意。打牌当热身，而自有乐意捣腾之人在众人玩闹之时在寒风中准备打边炉的材料。白白胖胖的蘑菇，翠意欲滴的油麦菜，白玉怡人的萝卜，寒气未脱的冻豆腐，半透滑溜的红薯粉条，当然还少不了作为主角的土鸡肉和大块的牛腩。品种比不上火锅店的琳琅满目，却在量上毫不含糊，冬日里打边炉不可谓最划算的选择，尤其对于一群“如狼似虎”的男人们。
待材料清理完毕，还不急着上桌，本地的打边炉不同于北方的清汤寡淡，也比不上西南的重油重辣，唯独讲究一锅有骨肉鲜香的汤底。加入姜片、少许料酒，放入带肉的鸡骨，油盐全免，单凭鸡骨自身的荤鲜，哦，又怎么能忘了加点泡发的干香菇，鸡与菌的组合将汤底的鲜香展现得淋漓尽致。
牌声渐弱，是闻着香气而分神的信号，寻味而来的男人们携带着“饥肠辘辘”，几秒内就围坐在桌旁，打边炉。
肉是永远的主题，众人执箸，各自夹起一块早已煮透的鸡肉，开启了冬日里的肠胃之门，然后便一发不可收拾，下蘑菇，下萝卜，下冻豆腐，下粉条，动作与吞咽一气呵成，随锅中之物飘起的热气在寒风中左右飘摇，好不得意。
男人打边炉，少了在饭店的边喝便闹，吃是唯一的主题，油麦菜未熟也能引得众人争抢，不出半小时，已有残羹冷炙姿态，食罢，众人还不忘添上一碗早已浓厚的鸡汤，俗话有原汤化原食，今有鸡汤润饥碌，生已至此，夫复何求。
打边炉，打的不仅是严寒，更是一种男人的情怀。