小时候家里没有冰箱，粥一旦剩下，温度高的话隔天就馊了，但是外婆有主意。她把剩粥盛在一个大碗里，盖上布，藏在“家神柜”里。（我曾一度以为，放在那里，有菩萨保佑，不会变坏）。
第二天一早，外婆就能做好吃的煎饼给我吃。我不知道面粉是跟剩粥一起发酵，还是第二天再把面粉和糖掺到粥里，现在，也无从得知了。
我喜欢煎饼夹着咸菜或萝卜干吃，又甜又咸，超级好吃。从小就是个吃货，鉴定完毕。
说到发酵，记得老妈把豆子煮了，放在外面晒到发霉变绿长毛，用它来做“酱油豆儿”，味道超级鲜美，唯一不能理解的是，为啥好好的东西要放坏了再吃。
直到后来在日料吃纳豆这种黏糊糊的东西，朋友说有营养，通过什么复杂的发酵工艺制作而成的，我才想起，小时候吃的“酱油豆”不就是发酵制品嘛？不过，同样是豆，我更喜欢妈妈做的“酱油豆”，可就粥可下饭。
记忆会发酵，食物链接到了过往，童年里的美好便一发不可收拾地涌现在脑海里。
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本文标题：#儿时的美食记忆——发酵
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