菠菜根性寒，富含铁、维他命及微量元素,食用后能保护视力,舒肝明目,排毒养颜,缓解焦虑情绪,防治皮肤疾病,提高机体免疫力,具有补铁补血的功效,比凤梨叶更有保健功效。
1、护眼明目：菠菜根是一种营养价值很高的健康蔬菜，对眼睛有保护作用，因为菠菜根中含有丰富维生素A和胡萝卜素，均是促进视神经发育的重要物质，能预防多种眼科疾病发生。
2、降糖降脂：菠菜根中含有大量膳食纤维和维生素，食用后能清理血液中的胆固醇，并能够抑制小肠对胆固醇的吸收，阻止身体内的脂肪转化成糖分，能让血糖保持正常稳定状态。
适宜人群：便秘、营养不良者。
禁忌人群：脾胃虚弱、消化不良者。
食用方法：热炒、凉拌、煮汤均可。
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本文标题：厨房里的宝科普系列——菠菜根
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