宫保虾仁[色]
材料：海虾仁400克，熟花生米50克，葱末5克，姜末5克，蒜末5克，干辣椒5克，椒5克，糖20克，醋20克，料酒5克，生抽10克，水淀粉20克，郫县豆瓣酱20克，大葱丁200克。
做法：
1.虾仁去虾线，清洗干净控干水分。加盐，蛋清，料酒抓粘，少加点淀粉抓匀，再少加点油防粘连。
2.调宫保汁：料酒，生抽，糖，醋，水淀粉，勾兑成料汁。
3.热锅凉油，放入虾仁中小火炒至变色，捞出控油。
4.锅内留底油，小火下花椒干辣椒(干辣椒提前用水冲洗擦干，这样就不会炒黑变色了)，煸香后加入豆瓣酱炒出红油。放入虾仁，再放入葱末，姜末，蒜末翻炒一下，倒入调好宫保汁，将虾炒匀。待酱汁收紧后下熟花生米，大葱丁翻匀盛出即可。
宫保虾仁[色] 材料：海虾仁400克，熟花生米50克，葱末5克，姜末5克，蒜末5克，干辣椒5克，椒5克，糖20克，...
一、主要食材 虾仁、腰果、玉米淀粉、白胡椒粉、蛋黄、葱、姜、大蒜 醋、白糖、酱油、料酒、干辣椒、花椒、香油 二、步...
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本文标题：宫保虾仁
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