凉皮
热skr人的天，没有什么胃口，做点小食，开开胃；
知识点
“凉皮为陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮。
凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。
河南濮阳另有一种卷凉皮。”
凉皮制作过程繁琐，凉皮／面筋／辣椒油／生姜蒜／葱花，
因为凉皮本没有多少味道，所以也需要搭配一些素菜调和，
黄瓜清凉且晴天，与油辣子凉皮搭配，清脆解腻，面筋呈蜂窝装，能充分吸收调料里的酸辣汁水，与凉皮裹在一起，咀嚼起来，充满整个口腔；
面筋
我最喜欢吃的就是凉皮里面的面筋了。
1 水与面准备好，和面团，饧半个小时。
2 加适量水，用按挫的手法洗面，水洗稠了倒另一盆。
3 再加水洗，重复三四次水变清既可。
4 洗出的面筋上锅蒸二十分钟左右，拿出放凉；
5 面粉汤放置二十多个小时，沉淀好的水将上面清水倒掉，备用做面皮。
面皮
1 锅中加水烧开；
2 凉皮盘刷油，盛上面粉汤摇匀，出大泡既可。
3 过冷水后，倒在砧板上，切成条；
调料
1 准备盐、醋、生抽、蒜末、花椒油、花生碎，放入调料碗；
2 葱花备用；
制作步骤
1 黄瓜切成丝；
2 倒入调料与面皮拌匀既可。
平时时间比较赶，所以我自己做了简易版的凉皮；
黄瓜一根、辣酱一瓶、大蒜／姜一坨、葱花，干凉皮泡发；
当当当当～
干凉皮是网上买的，放清水泡发大概二十分钟的样子就可以了；
自己调的酱料，生抽＋醋，味道绝对不会差；
黄瓜切的是细丝，撒上黑芝麻，搅拌搅拌；
口味重的话，加点自己做的牛肉粒辣酱；夏天炎热，胃口不佳，不妨试试自制凉皮～
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