【导读】核桃，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克。还含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体非常有益，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
核桃图片
我们对于核桃营养成分的汲取往往是通过生吃或者烘焙、与水果或早餐麦片进食来实现的，其实将核桃入菜，它的香脆会为菜肴加分，增添口感。小编接下来要介绍两道有核桃入菜的美食，做法非常简单，学会了可以给孩子做着吃，孩子们肯定招架不住如此诱惑！
芦笋、鲜橙、核桃沙拉
芦笋、鲜橙、核桃沙拉图片
【食材准备】
甜橙1个（中等大小，切成6至8片，去皮和籽，放在碗内备用）、新鲜芦笋450g（洗净切成约3寸长的小段）、橄榄油1汤匙、橘酱1汤匙、义大利醋（蓝莓味）1汤匙、苹果醋1汤匙、盐、少许鲜榨胡椒粉1/4茶匙、稍微烤过的核桃（切成小颗粒）1/4杯。
【做法步骤】
1、深锅煮水，水滚后入芦笋，烫约1分钟，捞出用冷水冲掉热气，滤干。
2、所有的调味料在1小碗内调匀，将芦笋、鲜橙排在沙拉碗内，最上层撒上核桃粒，淋上橘酱调味料，一道好吃的芦笋、鲜橙、核桃沙拉就做成了。
【小贴士】
1、初春嫩绿的芦笋和橘红的鲜橙，口感和颜色上都是极佳的组合。
2、橘酱可用橘皮加糖和水，慢火熬成，可以用上很长的时间。
点评：香脆爽口的核桃，加上芦笋和多汁又甜如蜜糖般的鲜橙，再加上拌了橘酱和蓝莓味的义大利醋调味料，浓浓的果香让这盘沙拉无比清爽。
脆皮核桃烤鲑鱼
脆皮核桃烤鲑鱼图片
【食材准备】
核桃半杯、鲑鱼1片（约450g）、面包粉1汤匙、柠檬皮屑1/2汤匙、橄榄油1/2汤匙、茴香1汤匙（切碎）、盐及胡椒少量、新鲜柠檬汁1汤匙。
【做法步骤】
1、将核桃切碎和面包屑、柠檬皮、橄榄油、茴香及盐、胡椒调和均勺，拌成黏糊备用。
2、鲑鱼清洗干净后，以擦手纸抹干，放在烤盘上，将核桃糊抹在鱼片上，尽量将核桃糊往鱼身上压紧，以玻璃纸封住，放入冰箱放置至少2到3个小时。
3、用餐前25分钟将烤箱预热到220℃，烤20至25分钟，至表皮金黄酥脆，食前淋上柠檬汁即可。
【小贴士】
1、是个很特别的餐点，宴客亦颇为体面，不过为了客人的方便，最好购买鲑鱼排，其价位较高，但完全无刺，烤时将鱼皮朝下，可先抹些蜂蜜芥末酱更入味。
2、茴香一般在国外连锁超市均有售，夏日较多，清香无比，亦可自种，除了当香料，亦可拿来做饺子馅。
点评：这是道满溢著茴香和柠檬的清香，又有著核桃脆皮裹著的鲑鱼餐，简单又优雅，任何时候做都很方便。
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结语：核桃是超级健康的干果，对人体健康好处不胜枚举，如每日进食一汤匙，有益心脏及头脑健康、抗癌、控制体重，对糖尿病患者有助益，是强有力的抗氧化剂，甚至有增进男性生殖功能。
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