说及腐乳。某个安徽菜场微辣腐乳。
念及一些腐乳。
本是不偏好腐乳的。
有天用火腿腐乳配面包，突然觉察了腐乳之丰富。过段时间会惦记下。有天，有人说及，他妹妹在美国做医生，也会偶尔吃吃腐乳，对身体并无大碍，有益生菌的。另有文章介绍北京的黑腐乳，大有“金玉其中”，可助消化，健脾养胃。仿佛中式酸奶。
模糊地想起小时候的腐乳是装在一个大坛子里的，小店或菜场有售，家人要下泡饭了，就去买两块，四四方方，青灰色。“要咸煞的”，恍如它别名，用筷子粘一点点就可以配一大碗泡饭。这么咸的看别人吃得津津有味啧啧赞叹，我是纳闷的。几近于吃盐呀。
口味的变化，和工艺的调整，后来的腐乳会渐变淡，微甜，有麻油、味精、肉丁、辣椒、米粒、豆子，梅子……，色彩也丰富起来，淡黄的、米黄的、金黄的、深红的、黑乎乎的，包装也多样，盒装瓶装小坛子装。比童年的好吃得多，方便得多。
童年那腐乳所具有的记忆温度，让它格外美好。
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本文标题：念及腐乳
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