今年过年前，我重庆老家的舅舅和表弟来北京，说是看中了一个餐饮小店铺，不久就在宋家庄开了一家火锅店，一两百平二三十桌台的样子。表弟近三十，老家中学毕业后无心再念书，在老家已经成家有娃，舅舅为他立业、谋出路也操了不少心，这两年便是拿着家底帮着表弟试着开餐厅，盼着他能生意顺遂、立业养家。
舅舅从年轻时候跟着村里的外出打工潮，一般都去一些二三线的省会城市，村里熟人到哪里，便就在那个城市慢慢熟悉了，开一两年餐馆。面店、重庆小吃店、火锅店、川菜馆，都开过，餐厅的钱款和后厨采购等核心员工也都是老家熟人和亲戚，再找一些帮工，就可以小本经营了。前几年生意好时，一个餐厅自己的熟人核心员工一年每人十万是可以做到的，发完大家工钱，餐厅年底还可以有个十几万。
可这两年，舅舅和我聊天时却表示出不知道以后做餐馆还行不行，尤其是，表弟这一代还能靠着开餐馆的技能、勤力便可立业吗。
以往餐馆只要选好人流量大的地段、味道分量把握好、再和工商地段保安这类的处好，营收虽有旱涝不均，但总不至于很差。
但这两年，一二三线城市的人流动都很大，老顾客少，口味也不好把握；卖出去的餐一半都要靠着和百度外卖、美团外卖，百度美团的服务费占差不多利润一半，但不靠着美团百度的话，自己又不知道该怎么拉来客人。
老家的人往往相信有个帮派、到各个地方做点生意、吃苦耐劳，一年下来收成好不好一是看勤劳不勤劳，二是看财运。
然而百度大众美团外卖、西少爷肉夹馍这种在他们看来“轻松挣钱”，“一搞起来就不用什么本钱”的生意，也在慢慢的挑战着他们对于赚钱的认知。
因为他们开餐馆的方式，即便是运气最好的时候，要想收入翻倍，就要再开一个餐厅，当然就要再投一个餐厅的门面、装修、招工的本钱的，年底的利润也就多一份的钱；却没见过这种”给别人的手机上装个东西，给几百人卖餐、给几千人卖餐，甚至给上万人卖餐，收入翻几倍，却不用投几倍的本钱的“。而”自己的餐厅，可能赚，可能亏，可是美团他们却总不会亏的“。
又见别人，”一个肉夹馍那么简单的东西可以开那么多的店“，也是感叹”自己开川菜馆，又要大厨，又要买菜，又要买肉，买多浪费，买少客人嫌菜少“。其实这些餐厅的菜品设计、原料采买这些经营的问题，原来也有，只是那时只有大餐饮才精益考虑这些，小餐馆都是差不多的水平，平均水平也能收益不错；只是如今一二线城市，连小餐馆也开始借着新美大这些渠道推广、有的自己也做扫码优惠券；”不懂这些的话，挣钱是越难了“。
年后，表弟开始上网查、跟人打听，美团、大众、百度外卖的推广怎么做，附近小区里怎么做电梯广告。
有空的时候，真的可以和他聊一下，写一篇北京小餐饮的线上线下营销方法的文章了。
在他们眼里，我的工作是值得羡慕的了，在电脑边点点画画，不用东奔西跑，也不用操心投资回本、拉客营销的事情。
可是我自己知道，自己游泳这速度，比起现今这技术浪潮的速度，压力是越来越大啦。 http://www.jianshu.com/p/2e39b4fefe6c
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