醋泡花生的做法及功效
材料：花生，醋
花生:又名落花生，长于滋养补益，益寿延年，所以又称为“长生果”。花生的营养价值比较高，含有大量的蛋白质与脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，还含有维生素K，维生素E，维生素C，锌与硒，可溶性纤维等等。
醋：食醋是以高粱，黄米，糯米，籼米等粮食为主料，谷糠，稻皮等为辅料，经发酵酿造而成的酸味液态调味品。它的营养价值高，氨基酸含量丰富，有机酸含量高，还含有蛋白质，脂肪，钙、磷、铁等多种矿物质，维生素B1与B2及芳香性物质等。
结合以上两种材料做成醋泡花生，是一款不可多得的具有保健功能的健康食物。
做法：
1、取一个玻璃罐，洗干净用开水消毒，沥干水分，再用厨房吸水纸把残余水分擦干。
2、取生花生米500克，挑选没发霉的优质生花米带原衣煮熟。
3、取一瓶500毫克的陈醋。醋有发酵原液醋与配置的醋，选醋最好用发酵的原液醋。
4、把花生与陈醋按1：1的比例配置泡在玻璃罐里，把盖封起来，半个月以后就泡好了。
5、做醋泡花生小食。取泡好了的醋泡花生适量，生抽适量，蒜末适量，小红葱切末适量拌一起，再加适量香油增加香味，就可以当小菜食用了。也可以根据自己口味加适量的辣椒粒香菜等。
功效：
1：预防心血管疾病的功效。醋泡花生具有预防动脉粥样硬化，长期食用，可以降低血压与血脂，软化血管，减少胆固醇的堆积，阻止血栓的形成，预防心血管疾病。对于高血压、高血脂、糖尿病患者有保健作用。
2：促进骨骼的生长发育的功效。醋泡花生能促进食物中所含有的钙 、锌、铁，磷等溶解出来，有利于人体的吸收，即能补充营养又能促进骨骼的生长发育。
3：减肥瘦身的功效。醋泡花生中的花生可以使人产生饱腹感，醋中含有的氨基酸可以消耗多余的脂肪，促使过多的脂肪转化为体能，长期食用有减肥的作用。
4：预防衰老的功效。醋泡花生中含有的儿茶素与赖氨酸有抗老化作用，常吃有益于延年益寿。
5：美容养颜的功效。醋泡花生清热解毒，醋酸、乳酸等，可以促进血液循环，改善气血不畅，补血养颜，促进新陈代谢，达到美容养颜的功效。
吃醋泡花生的禁忌
有胃病胃糜烂病人不宜食用，以免引起胃酸过多。
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