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读《侠隐》中的老北京饮食之一

读《侠隐》中的老北京饮食之一

作者: 四十年陈 | 来源:发表于2022-04-19 09:54 被阅读0次

1、西红柿炸酱面

他们到了家。老刘说马大夫来过电话,要晚点儿回来,不用等饭,又问晚上想吃什么。李天然也一时想不出什么,就说看着办吧。 看着办的结果是西红柿炸酱面。饭后一壶香片。

2、打卤面

李天然这才想起还没吃中饭,一看表,都两点多了,"厨房里有什么?" "给您打个卤吧?"

3、扬州菜

蓝青峰面带苦笑地站了起来,"吃吧。"就叫门口伺候的听差去招呼厨房。 是有几道扬州菜。煮干丝,清炖狮子头。可是也有板鸭肴肉,干炸里脊,栗子白菜,锅塌大虾。 三个人打发掉一小坛温得刚好的花雕。回到客厅,茶几上已经放好了一壶茶。

4、烧饼果子和酱肉

刘妈给他们上了马蹄烧饼和果子,还有酱肉。马大夫吃了两副,李天然三副。剩下一副,也是两个人分了。

5、炸鸡

李天然请他介绍。金士贻想了想,跟领班叫了两瓶"玉泉山"啤酒,两客炸鸡。

6、羊肉串

他还是没在客栈吃饭,在大街上找到一家烤羊肉串儿的馆子,要了两串儿。带点儿肥的羊肉块儿,叉在一尺多长、像把短剑似的铁串儿上,外焦内嫩,就着硬面馒头、半斤烧酒,吃了个饱。临走之前,跟掌柜的买了些锅盔、油炸花生、半水壶白干儿,带回旅店。

7、西餐

李天然给带到门口自助餐桌。她也陪着取了一小碟。很丰富的西菜,有鸡,有牛肉,有青菜。 "'欧陆'饭店叫的,"她低声说,"还附带两个waiters。"

8、焦圈儿、甜豆浆

他很快吃完老刘刚买回来的烧饼、果子、焦圈儿、甜豆浆,回房套上了马大夫那件短褂。

9、鸡子儿

门口一声咳嗽,徐太太探了半个身子问晚上想吃什么。李天然看看师叔。德玖笑了,"刚喝过粥,吃了烧饼果子,两个鸡子儿……我说就吃面条儿吧。"

10、羊杂面

这个连招牌都没挂的馆子就只卖面,一点儿卤菜,和东路西路烧酒。他看了巧红一眼,见她没有什么反应,就叫了两碗羊杂面,一碟豆腐干儿,和四两通州烧酒。

11、火烧夹酱肘子

"趁热……刚出炉!"徐太太院里一声喊,惊醒了李天然。他去了饭厅。徐太太已经把切成片儿的酱肘子和一堆火烧摆上了桌,还给他夹了一套。他咬了一大口。火烧还热着,肥的都化了。他叫徐太太坐下来一块儿吃。她客气了半天也没坐下,只包了两副回厨房。 他吃了三副。徐太太进屋给他那壶香片续上了开水。

12、豪华西餐

他们随便吃着随便拿的炸虾、鸡腿、烤牛肉,喝着红酒,在优美的乐声和清凉的夜晚园中用餐。

13、羊肉包子

他在西单菜市场拐角找了家临街的馆子,叫了十个羊肉包子和碗白菜豆腐汤。 他偏头就看得见"一宇洋行"店门。慢慢吃,又叫了壶茶,一直泡了快两个钟头。

14、烤羊肉

伙计给他们在西屋找了个座。李天然先叫了半斤汾酒。 "吃这个非喝白干儿不可,你行吗?" 罗便丞说行。

李天然叫他褪了上衣,解开领带和领扣,卷起袖子,"准备流汗吧!"

天然夹了十来片儿粉红带白的羊肉放在碗里,佐料儿只是点儿酱油,拌了拌,才放上大把葱丝儿和香菜。罗便丞一样样照着做。 他带罗便丞下了院子,站在火盆那儿,教他先用大筷子把葱丝和香菜放在炙子上垫底,再把羊肉拨到上头,翻了翻,六七成熟,再把碗里的汁儿往上一浇,再又拨弄了两下。烤得肉"嗞嗞"冒着烟。李天然一下子全捞进了碗,一只脚踩在板凳上,另一只立在地上,"来,吃吧!"

罗便丞也学他样,把只脚踩在板凳上。 第二趟他们拿进了屋。一口肉,一口白干儿。 罗便丞直叫好,满头大汗,一半儿烤出来的。

15、小炒菜

里头挺干净,有十好几张方桌子。只有一桌有三个客人。粉墙上贴着两张黄底黑字大纸条:"和菜一元六味","时菜一角起"。他选了个临窗方桌,跟伙计要了一碟炸花生,一碟煮毛豆,又抬头问巧红,"喝一杯?"巧红露出一丝笑容,"成。"就又叫了半斤清河老白干儿。 "来过这儿吗?" "没。" "我是说什刹海。" "就五月节那会儿,逛过集市,前海。"

小伙计先上了花生毛豆白干儿。李天然又点了过油肉、糟溜鱼片、拌黄瓜和半斤葱花饼。

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