浆水鱼鱼-记忆中母亲的味道

记事的时候，每到夏天，妈妈就会做搅团，以我们这边的方言来说，叫做“打搅团”，因为需要不停的去搅动，只有这样才能不粘锅底，母亲做搅团是说的最多的一句话就是“搅团要好，七十二搅。”，而相对于热气腾腾的搅团，我对它同宗的鱼鱼则更加喜爱。家乡的鱼鱼更多的是现调的汤汁，再加上炒熟的韭菜或者蒜苗，红艳艳的辣椒与嫩绿的蒜苗或韭菜交相呼应，便能在瞬间让人食指大动。而在陕西最出名的，当属浆水鱼鱼。

浆水鱼鱼-记忆中母亲的味道

浆水鱼鱼是一道著名的陕西汉族传统小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪，陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼一般有玉米面和一般淀粉两种，可热吃也可放凉吃，酸辣爽口，味道十分鲜美。夏季特别适宜，可缓解夏季的烦躁，是夏季提升食欲的佳品。每年夏天，关中农村几乎家家户户都要做浆水鱼鱼吃，关中也叫“滴溜”，广元叫”酸菜面鱼子”。

浆水鱼鱼-记忆中母亲的味道

依凉水加白矾将面粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。

浆水鱼鱼-记忆中母亲的味道

玉米面烧熟后粘成一团，可热吃也可放凉吃。热吃时夹成一块一块放在予先调制好的浆水汤里。玉米面团经过浆水汤的浸泡，味道清爽适口，十分好吃。做成搅团后可不吃搅团，而改成浆水鱼鱼，此时还要经过一套很有意思的手续才能成为鱼鱼。

浆水鱼鱼-记忆中母亲的味道

搅团做好后，趁热倒进一特制的漏斗盆里，锅里或盆里提前防好清水。此时必须是二人操作，一人端盆，一人用勺子使劲挤压漏盆里的搅团，搅团顺漏斗挤压出来，就变成了一个个小蝌蚪、小鱼鱼。然后再把这些鱼鱼捞在碗里浇上提前配置好的浆水汤，味道十分鲜美，且清凉可口，夏天吃之，十分舒服，冬天也可热吃。

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