香材香品的分类是一门很细致的学问，不同角度有不同的分类方式。大致从香料的来源、形态特征、香气的特征、用途、使用方法和烟气特征等来分类。
第一，以原料的来源可划分为天然香料和合成香料。天然香料是指以动植物的芳香部位为原料，经过简单加工制成的原态香材，其形态大多保留了植物原有的一些外观特征，又可细分为动物类香材和植物类香材；合成香料是以煤类化工产品、石油化工产品等为原料，通过化学合成方法制取有香味的化合物。
第二，从形态特征上划分，有线香、签香、盘香、塔香、印香（篆香）、香锥、香粉、香丸、特型香、原态香材等品种。
第三，按香品的香气特征可分为沉香型、檀香型、柏香型、桂花香、复合香型等等。用天然香药和化学合成香料可以调和、模拟出各种香气类型。因此，名为“檀香型”“沉香型”的香品，未必采用了天然的檀香或沉香。
第四，据香品香材自身的基本效用特点可分为美饰类、怡情类、修炼类、祭祀类、药用类和综合类等。据香品在使用中的使用对象，又可分为佛家香、道家香等等。
第五，按照香品香材的使用方法可分为熏烧、浸煮、佩戴、悬挂、涂敷、食用与日化等。
第六，按照香品香材的烟气特征可分为无烟香、微烟香、聚烟香等。
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