【老家记事】一方人，养一方水土，水土知恩图报，盛产出滋养一方的五谷。我想，长城内外，南方北方，东半球和西半球，都莫过于如此。比如，秦地陕西出产小麦、玉米、谷子、高粱、豆类等农作物，让陕西人早已结束了粮食短缺的时代。
因此，陕西人爱吃小麦做成的各种面食，即成为自然而然和顺理成章的事情。平时，老乡们说面、做面、夸面，将面食做出了让外地人瞠目结舌的上百个花色品种来，这样高超的面技，可不是一般人和一点点小本领能搞定的事情。
过去，在农村，特别在关中宝鸡、凤翔、岐山等西府一带，若是姑娘家或新媳妇能做一出又薄又筋又匀称的手擀面，让人即刻啧啧夸赞，说这家男人除了艳福外，口福也厚得很，娶了个上得厅堂，下得厨房的巧媳妇。
诚然，包括羊肉泡馍在内，没有优质的小麦发面做成的锅盔，羊肉即是骚头弄姿，魅惑利诱，本事再大，即是使出浑身的解数，也孤掌难鸣。
而且，在陕西吃羊肉泡馍有两大吃法，第一是“冒吃法”，又称“水盆羊肉”，保持羊肉清汤新鲜的原味特色，第二种为“煮吃法”，就是需要大厨将馍和肉加高汤，须猛火煮将片刻出锅，此法为西安回民的正宗吃法。
具体吃法也颇有讲究，可谓博大精深，特别是煮吃法，需要“挖战壕”，保持海碗里泡馍的自然造型，不能用筷子上下翻腾，光找肉吃。
小时候，常和爷爷去镇上吃羊肉泡馍，冒吃法，爷俩同吃一粗瓷老碗，耀州出产，那家伙比人头还大。爷爷那时饭量超大，盛满老碗的泡馍象竹席编制的圆形粮仓一样。爷爷吃肥的，我吃瘦的，爷爷吃馍喝汤，我也吃馍喝汤，这种难以忘记的回忆，是爷爷给予我吃货的金色童年最美好的时光。
记得20多年前在去深圳的火车上，和一广东人聊起陕广两地的美食特色，广东人说：我们的粤菜，那西名不虚传鸡啦，你们那个细么孙家的羊有泡馍，有你说鸡那木好七得吗，真喜太难七滴啦……
好，有老家关羊肉泡馍就简述到此，打住，上图，家庭自制水盆羊肉来咧！（石丰）
【个人简介】石丰，1967年生于陕西，现居西安。独立艺术家，自由撰稿人，资深设计师。《国际在线》文化访谈者，《时代人物》封面人物，新丝路文化推广奖获得者。
自幼习画，年少时即有作品发表于杂志和报端。曾从事多媒体和互联网等相关设计工作，艺术跨界和艺术门类涉猎广泛，现从事当代艺术创作和理论研究。
秉持魔幻解构主义和几何主义相结合的艺术风格和绘画理念，以艺术的方式和角度，揭示人性本质，消解事物表象，解构现实生活，做有灵魂和有信仰的艺术。
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