姜师傅来说说在家怎么自制番茄酱.
先从最重要的选择原料(番茄)开始,我们都知道有的商家呢为了番茄可以更早的上市就会对番茄进行催熟,而催熟出来的番茄就不是很好吃了,从外观上来说有棱角的番茄有很大概率是被催熟的,外观圆润的都是自然熟成的,然后看颜色,青红相接颜色不均匀的一般都是催熟的,颜色饱满的就是自然熟成的,最后一个方法就是捏,如果过硬的番茄就是被催熟的,软硬适中的就是好的番茄.
番茄选好后买回家清洗干净在顶部划十字刀用开水烫过后去皮去缔.
接着用研磨碗把番茄捣成泥状(捣的越细越好),没有碗的朋友可以用榨汁机磨碎.
锅中放入底油,放入切好的洋葱碎炒香,接着把番茄泥放入锅中开小火,再加入盐、糖(大量)、白醋,小火炒制番茄酱粘稠即可关火,关火之后加入柠檬汁(这一步很关键),拌匀后就可以出锅,出锅后需放入密封的容器中可以保存更长时间,如果吃不了太甜的朋友糖可以少放一点,个人比较喜欢吃甜一点的番茄酱.
(以上图片部分来自网络)
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本文标题：DIY自制美味番茄酱
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