1 膳食中的碳水化合物是人类获取能量的最基本和最重要的来源，每克碳水化合物在体内氧化，可以产生4000卡的能量，维持人体健康所需要的能量中，约占55%到65%，由碳水化合物提供，其中单糖类约占10%，复合糖类约占50%。。碳水化合物的，功能特点主要是由产生能量块，消耗量低于蛋白质和脂肪，在缺氧时可以通过无氧酵解功能，代谢产物为二氧化碳和水，以及提高肌酸利用率。
2 碳水化合物是构成机体的重要物质，并参与细胞的组成与多种活动。
3 碳水化合物具有节约蛋白质的作用，机体需要的能量，主要由碳水化合物提供，当碳水化物供应不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，会通过糖原异生作用，动用蛋白质以产生葡萄糖，共给能量，而当摄入足够的碳水化合物时，则能预防体内或膳食蛋白质的消耗，不需要动用蛋白质来功能，所以，碳水化合物具有节约蛋白质的作用。
健身中的碳水化合物（二）
健身中的碳水化合物（二）
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