秀上自己的才艺, 年夜饭自己做, 搞定年夜饭的菜单——硬菜(3)

时隔好几天~年夜饭菜谱又回来了~

之前的在这里~

秀上自己的才艺, 年夜饭自己做, 搞定年夜饭的菜单——高颜值菜(1)

秀上自己的才艺, 年夜饭自己做, 搞定年夜饭的菜单——高颜值菜(2)

秀上自己的才艺, 年夜饭自己做, 搞定年夜饭的菜单——高颜值菜(3)

秀上自己的才艺, 年夜饭自己做, 搞定年夜饭的菜单——硬菜(1)

秀上自己的才艺, 年夜饭自己做, 搞定年夜饭的菜单——硬菜(2)

这几天阴雨连绵，想躺在被窝里美滋滋的看着视频~

好像小伙伴们都抢到票啦~希望所有的人都能美滋滋的抢到票回家~

十一、松鼠桂鱼

原料：鳜鱼1条，糖2勺，盐适量，番茄酱适量，料酒适量，生粉适量，葱姜适量，蔬菜粒适量，水淀粉适量

做法：

1、把鳜鱼去掉内脏之后洗净，切去鱼头~然后从中间剖开，尾部不要切断~

2、用刀横切去掉中间的鱼骨，再把鱼肚中间部分带血和刺的肉去除~

3、鱼皮朝下，在鱼肉上斜切直刀，不要切断鱼皮~再反方向斜切直刀，使鱼肉呈现菱形花纹~

4、碗中加入葱姜、料酒和盐，用手抓匀~

5、取适量生粉，将鱼身放入盘中均匀的裹上生粉~锅中倒入适量油，烧至7成热的时候，将鱼肉放入锅中，然后把鱼头也放进去一起炸~炸至变成金黄色之后捞出来沥干油~

6、另取锅，倒少量油，加入番茄酱，然后加入适量清水，搅拌均匀~煮沸之后加糖，搅拌均匀~然后将蔬菜粒倒入锅中，加入水淀粉，搅拌均匀~煮至汤汁浓稠即可~

7、将汤汁淋在炸好的鱼肉上面即可~

十二、鱼香肉丝

原料：里脊肉250克，青红辣椒各一个，胡萝卜一节，干木耳30克，郫县豆瓣酱2汤匙，葱姜蒜适量，泡椒8个，盐适量，糖适量，香醋适量，酱油2汤匙，料酒适量，淀粉2汤匙

做法：

1、里脊肉洗净之后切丝，用少许盐、糖抓匀，一小勺淀粉上浆后加一小勺油拌匀~

2、木耳泡发之后和辣椒、胡萝卜一起切丝~取一个碗，放入糖、香醋、料酒、酱油、清水调成酱汁~

3、锅烧热之后，倒入适量油，倒入里脊肉翻炒至变老捞出来~

4、锅内留少量底油，放适量蒜末，爆香之后放入木耳快炒几秒，再加入胡萝卜继续翻炒至变软盛出来~

5、热锅底油，放入蒜末、切碎的泡椒、从葱白、姜末爆香，再倒入2勺豆瓣酱，炒出红油之后倒入肉丝，翻炒均匀~

6、再倒入青红椒丝、胡萝卜和黑木耳丝，再倒入之前兑好的酱汁，翻炒均匀~U最后加入适量淀粉勾芡即可~

十三、红烧排骨

原料：排骨400克，冰糖15克，葱姜适量，桂皮8克，八角2颗，盐适量，生抽1勺，花雕酒1勺

做法：

1、锅内烧开水，放入斩好的排骨焯一下，焯出血水之后捞出来来洗净沥干水分~

2、热锅倒油，放入冰糖用小火煮至出现深褐色的糖色之后倒入排骨，炒至均匀上色~

3、锅内加清水，水量没过排骨即可~然后加入所有的调味料~

4、大火煮开之后，盖上锅盖小火焖煮60分钟~煮至水剩下三分之一时，将桂皮、姜片、香葱、八角捞出来~然后继续煮至排骨变软，可以用筷子轻松插入之后转大火煮至汤汁浓稠即可~

十四、锅包肉

原料：里脊肉200克，土豆淀粉100克，糖50克，米醋50ml，色拉油适量，料酒适量，盐适量，葱姜蒜适量，胡萝卜适量，香菜适量

做法：

1、里脊肉洗净之后，切薄片，加入适量盐和料酒腌制二十分钟​

2、将土豆淀粉倒入碗中，加水泡20分钟~胡萝卜、香菜、葱姜切丝~蒜切片~

3、将泡好之后的淀粉水上面的清水倒掉~然后淀粉加入肉中，再加入适量色拉油~用手抓匀​

4、锅内热油至七成，将肉片一片一片的放进去炸至起泡浮起来之后捞出来~

5、将炸好的肉片再次放入锅内复炸~炸15秒左右即可出锅~​

6、倒出油，锅内加入白糖、米醋和适量盐中火熬制汤汁粘稠的时候倒入胡萝卜丝以及葱姜蒜翻炒~

7、开大火，将肉片放入锅内快速翻炒至汤汁裹住即可出锅~

十五、菠萝咕咾肉

原料：猪五花肉500克左右，黄、红彩椒半个，番茄酱适量，菠萝适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，生粉适量，醋适量，糖适量，鸡蛋1个

1、猪五花洗净，切成厚约2-3毫米左右的片，放入盐，生抽，料酒，蛋清抓匀~腌制30分钟~

2、将肉片裹上蛋液和生粉，由外向内折叠搓成球~

3、锅内倒油~多倒点~油温7成热的时候下肉球炸至金行色捞出来~然后再丢进去复炸至酥脆~

4、另起油锅，加入番茄酱翻炒~稍微加点水~再加入葱蒜末~再加入白糖和醋进行翻炒~

5、锅内加入切成丁的彩椒、肉球和切成块的菠萝进行翻炒~加盐进行调味~最后加入水淀粉勾芡一下出锅~

（图片来源于网络）

转载请注明出处，谢谢、​