小麦家族中的黑小麦其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，个中硒元素是深切小麦的3倍以上，经久食用能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂等有很强的食疗传染。小麦胚芽是小麦生命的本源，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，是小麦中营养价值最高的局部。明天的这个面包看着很不起眼，然则营养价值切当不低，并且也很合当下的潮流，少油少盐，越吃越喷喷鼻。外面除下面提到的黑麦、小麦胚芽，还有全麦粉，假定再加点干果比如核桃、仁、葡萄干等，营养和口感会更丰富。
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食材清单
高筋小麦粉
80克
黑麦粉
80克
全麦面包粉
80克
白糖
15克
盐
1小匙
干酵母
3.5克
凉水
150-160克
黄油
20克
小麦胚芽
15克
制作步骤
步骤1
全部材料准备好；各种粉类称重，黄油室温下软化；
步骤2
除黄油和小麦胚芽外的主要材料全部入面包桶内；每个品牌的面粉吸水率不同，建议预留10克左右，看面团状态后再酌量加入；
步骤3
面包桶安放在面包机内，选择一个揉面程序，10分钟；
步骤4
面团成形且能扯出粗膜后，加入软化的黄油，继续揉15分钟左右；
步骤5
查看一下面团状态，能扯出这种比较薄的膜就可以了；
步骤6
将小麦胚芽加入面团中，再继续揉几分钟；
步骤7
直到小麦胚芽全部揉进面团，停止揉面程序，将面团收圆，放在桶中；桶上盖一块湿毛巾增加湿度，盖上外盖，选择一个“发酵”程序，不要看时间，看面团的状态；
步骤8
面团是原来的二倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
步骤9
面团取出放在揉面垫上，排气揉圆，松弛10分钟，盖保鲜膜防止表面变干；将松弛好的面团按扁，擀成和发酵篮差不多宽度的长方形，厚度约一公分；
步骤10
从上向下轻轻卷起，要确保能面皮能够紧贴着卷，别有空隙；
步骤11
发酵篮中撒面粉，端起来四周蘸满面粉，再将面包生坯滚一层面粉，封口朝上放在篮中，封口尽量捏严，防止烤的时候裂开变形；放在温暖湿润处进行二次发酵，现在天气冷，可以放在烤箱中发酵，温度30-35度之间；
步骤12
面坯发到二倍大小时，倒扣在不粘烤盘上，用割包刀在表面割三道口，烤箱预热190度；
步骤13
将面包生坯送入预热好的烤箱中层，190度，上下火，35分钟；
步骤14
出炉后移到晾架上，晾到手温时入袋封存。
小贴士
1.不同品牌的面粉吸水率不同，所以水量要有所调整，水量是面粉量的65-70%就可以；可以预留一点水，如果面团很干，可以将水倒入继续揉面，直到满意的程度；
2.用发酵篮可以塑形，如果没有不用也成，揉成圆形或者椭圆形均可；
3.烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。
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