长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色小吃。
长沙当地人又把长沙臭豆腐称为臭干子，它乌黑乌黑的，尝起来外焦里嫩，鲜而香辣。 它有点焦脆，但是又没有完全糊掉、虽然细嫩，却不会让人感到腻，虽然闻起来臭气扑鼻，但你只要细心一尝，就会觉得它很浓香诱人。
臭豆腐有一个历史，相传清朝的时候，从安徽的黄山来进城考试的的王致和落榜了，便居住在一家旅馆里，在那里，他腌了几块豆腐，准备过几天吃，没想到，过了几天后，他居然把这件事情给忘了，就一直让豆腐腌了下去，等到他记起这件事的时候，豆腐已经臭气扑鼻了，他胆战心惊的一尝，发现这样做出来的豆腐特别的好吃，便在京城里卖臭豆腐。没有想到的是，臭豆腐大受欢迎，生意日渐兴隆，臭豆腐的知名度很快便扩散了出去，于是就有很多的人学着王致和去卖臭豆腐。传说，慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌弃它的名称不好听，就按其青色方正的特点，取名“青方”。臭豆腐就这样流传了下来，一直拥有着一大群粉丝。
据古医书记载，臭豆腐可以清热散血，常常吃臭豆腐的人，能增强体质，健美肌肤。后来，有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，可以消灭细菌。
长沙臭豆腐真不愧是安徽长沙的一大特产！
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