凉拌云星菜

云星菜

这种野菜在我们山东老家方言叫云星菜，其实学名叫苋菜。有些地方叫红汗菜，有两种颜色，一种红色，一种绿色。

红色焯水后，水全部成了红色，我还专门拿这种水来活面，姑姑说碱性很大，我都不知道。

这种野菜以前在田地里随处可见，我们都是摘来喂鸡鸭鹅，如今却成为人们餐桌上的美味。

自从有一年暑假回老家，吃过老妈做的凉拌云星菜后，从此便念念不忘。回到海口发现市场上有卖这种野菜的，便时常买来自己凉拌，味道得老妈真传，也是棒棒哒，吃过的朋友都赞不绝口。

做法很简单，摘菜洗净，只要叶子。入锅焯水，焯水的时候要在锅内放点食用油，这样野菜的颜色不会变，而且还能保持菜里的营养不会流失。

然后过下凉水，冷却后挤干水分，切上几刀，花生炒熟，和蒜瓣一起捣碎，加适量盐，香油，味极鲜，醋，和菜一起拌匀即可。别看卖相不怎么样，但吃起来特别开胃。

凉拌云星菜

而且云星菜营养价值很高，含有丰富的钙和蛋白质。并且它还是一种高纤维素的绿色蔬菜，可以排出体内的垃圾，有减肥瘦身的功效。

这种纯天然的绿色蔬菜，平时多吃点对身体是有很大益处的。

有一次表妹从地里现摘了一把回来，我发到朋友圈说刚摘的新鲜云星菜。堂弟还以为我回老家了，我说海南这边也有种的。

在老家虽然田地里有野生的，但在四叔的花果园里，他每年都专门栽种两畦自己吃。新叶摘了之后很快就又长出来，能够吃很长时间。

季节过去之后，四叔专门留一棵大的让它结种明年再种。去年暑假我回去的时候，看到留种的那棵云星菜结满了密密麻麻的种子，甚是壮观。这是绿色的品种，以前都没注意过，云星菜的种子原来是长这样的。

很久没吃凉拌云星菜了，现在菜市场上也有卖的，下次买一把回来再尝美味。

云星菜种子