萝卜糕

萝卜糕也是我的最爱，是南方的一款小吃。广州人的早茶，必备的一款小吃。

很多美味的小吃，只要吃过，我都会自己做一次，虽然自己做出来的味道不如外面餐厅的好吃。

制作萝卜糕，要选用粘米粉、广式腊肠，香菇，等材料，当然萝卜是必不可少少咯

有个闺蜜，是厨房小白，有一天她问我萝卜糕怎么做的？我把方法告诉她，结果萝卜切丁，切的还是大“萝卜丁”，据说站在她旁边的妈妈看不下去了，拿起刀帮她重新再切一遍。

这个怪我咯，我应该告诉她，直接刨丝，再切几刀就好了。

萝卜糕当然要有萝卜味才好吃，有个处理方法，让萝卜味更浓。萝卜刨丝之后，用少许盐，腌大概十分钟，萝卜丝捞起挤挤干水分。碗里剩下的萝卜水用来兑米粉浆，这样味道会更浓哦

接下来就是炒料了，腊肠香菇放油锅里爆炒，炒出香味，加点盐、鸡粉、胡椒粉翻炒入味，加入切好的萝卜再炒熟即可。

炒好的料，直接放入兑好的米粉浆里搅拌，米粉浆里加入少许盐调味。

锅里烧开水，蒸盘里刷油，方便脱模。

水烧开后，拿汤勺，先倒入一勺搅拌好的米粉浆，蒸一层。大概两分钟就可以了，然后再倒一勺，以此类推，直至粉浆全部蒸完。（每一次舀粉浆的时候要注意搅拌一下，因为米粉会沉淀）

这个蒸的过程，我是受蒸马蹄糕的启发，以前也是直接倒入盘子里一次蒸，后来发现这样分层蒸，会更好哦。这个方法更适合厨房小白。因为更容易熟透，粉浆也不容易沉淀（因为受热的问题，中间比较难受热，导致中间部分受热速度太慢，米粉沉淀了，蒸出来效果不好）

蒸好之后，要冷却了才切，不然会很粘，切出来没有形状了。

切块之后，放锅里煎一煎，至表面金黄色，会很香哦。