葡萄酒分类：产地 工艺 原料 （主产于世界版图上南北纬30-50度之间）
生活中最多见的就是干红
含糖量＜4克每升
含糖量12-45 克每升
含糖量＞45克每升
只有来至法国香槟产区，按标准生产的气泡就才能被称做香槟，香槟本身是地名
日常生活中少见做初级的认知
蒸馏酒是鸡尾酒的基酒主要夜场比较多
葡萄酒酒标：老世界（法国 意大利 西班牙及欧洲国家最早） 新世界（美国 新西兰 澳洲 中国等）
设定规则（葡萄品种 年份 生产地 生产标准 等级 酒庄 酒名 酒精度） 主要讨论老世界
标识一般在瓶颈
标识一般在瓶颈
英文首字母
AOC等同于AOP（09后新修改的法律称呼） 09之后有部分是AOP 之前的酒一定是AOC
日常餐酒VDP认可酒产地相当于茶文化的认知，越具体越有名越名贵
注意2014年份是葡萄的采摘期不是灌装日期AOP
酒用具：酒杯 醒酒器 酒刀
家用杯 推荐勃艮第杯 和波尔多杯(地名)
醒酒前避免晃动静止30-60分钟，散发香气像唤醒睡美人一样，要轻轻温柔的唤醒她
年轻酒是比较酸涩打开进行氧化口感更好，注意：散发二氧化硫，几分钟就会散发
原则是不要用手碰到杯肚
适合home party及香槟杯拿法
原则：老酒不能晃不多见，气泡酒不能晃，向身体内部晃
示范1
示范2
倒酒原则：倒至最大横切面通俗讲就是酒杯最胖的地方
酒刀2：侍酒之友又称海马刀比较常用
海马刀使用方法
气泡酒也要静止10分钟左右因为有气压
削香槟私人聚会开法用于烘托气氛
香槟刀 （拿破仑时代鼓励士兵奋勇杀敌的佩刀）
示范1
标准说法只有香槟酒可以削 示范2
专业的品酒是先观察颜色在品评，酿酒葡萄与食用葡萄是有区别的,酿酒皮厚色泽好
倒酒后扭转上扬
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