儿时的炒馒头

文/菇凉

昨天在某音闲逛，刷到一个河南开封的视频，主题是可惜你不是河南人，又怎会知道我们儿时吃炒馒头的快乐。

视频里一位美女制作炒馒头，从最初的切馒头，切成一片片一块块的馒头粒，接着打鸡蛋，切葱花。下锅翻炒馒头粒，倒入搅拌好的鸡蛋液，翻炒成型后，此时的馒头粒已经呈现浅黄色，隔着屏幕仿佛可以闻到香味。

最后加入青菜，踮起锅翻炒两下，一份炒馒头就出锅了，看完真是忍不住咽口水，也真是是太香。

现在条件越来越好，炒馒头已经是不常见的，00后的估计没吃过，60后的吃不着，70后的也捞不着，估计80后和90后是经常吃。

记得小时候，每家每户都自己在家烧火蒸馒头吃，每次蒸上一大锅，吃上好几天。吃到最后，留来留去，馒头都干裂了，再不然就是夏天时产质，大家实在不愿意吃。那个时候条件还不好，这种陈旧馒头也舍不得浪费。

母亲就把家人不愿意吃的陈馒头切成小块，撒上点干面，喷上少量清水，防止馒头小块被炒碎。简单用葱花、酱油炝锅，下入陈馒头小块，炒上一大盆。虽然只是简单处理了一下，陈馒头瞬间就华丽转变，有点凤凰涅槃、浴火重生的感觉。这一大盆炒馒头一上桌，很快就被人们给“抢”光了。

那时候觉得这是比正儿八经的饭菜都香，每次都能吃上一大碗。

后来家里的光景越来越好，炒馒头也不再是简单炒一炒，偶尔会打入几个家养的鸡蛋蛋，搅拌均匀了再撒上把葱花。热油一炒，这种升级版的炒馒头，蛋香浓郁、馥香怡人，每人也能吃上一大碗。

那时候家里做了饭，都是端着碗到村里最热闹的街道去吃。炒馒头是最香的，大老远就能闻到。很多人就问：“这做的什么饭？怎么这么香。”

如果在夏天，家家户户的小菜园都结满了黄瓜，随便切上一根，加入里面，更加色相味俱全，又高大上了不少。

记得小时在奶奶家时，奶奶晚上喜欢给我们炒馒头吃，简单又省事，虽然没多少鸡蛋，但是菜多油多，吃起来照样香喷喷的。我们姐妹几个都是争着抢着吃。端着碗，别提多带劲了，

只是后来，条件越来越好，家里已经很少蒸馒头吃了，一般吃多少、买多少，很少会有剩馒头的情况，想吃这美味的炒馒头的机会是越来越少了。

记得前几年来这里时，突发奇想地想吃炒馒头，先生立马道：“这个我擅长，小时候妈妈做的馒头都是酸的，大部分的馒头都是炒着吃掉。”

我们开始切馒头，洗青菜，切葱花，打鸡蛋，像小时候母亲一样炒馒头。起火，烧油，倒葱花，加馒头，倒入搅拌好的鸡蛋，翻炒，直到馒头焦黄发出诱人的味道。

可是，不知道哪里出了问题。这里的馒头不像老家的馒头结实，可以切的成功。倒入锅里时老是黏锅，成了馒头花一般，不是儿时那种块块状态。吃起来也许儿时的口感差了很多。

真是怀念儿时吃的炒馒头，那是真叫一个香呀。