鸡蛋是家家户户最平常的食材了，上到八十，下到八岁，人人都可以用鸡蛋来补身子、固营养，鸡蛋的食用方法也是古今内外多种多样，今天姜师傅挑出其中最普通的几种做法，我们说一说。
先来说说茶叶蛋,将鸡蛋煮熟后用凉水冷却,冷却后将蛋壳敲出小裂纹后放入水中,水中再放入茶叶包、花椒、大料、香叶、白糖、生抽、老抽、干辣椒,大火煮开转中火继续煮5分钟左右关火关盖闷4-5个小时左右即可,茶叶蛋虽然美味但是也有不好的地方,茶叶中的生物酸碱会与鸡蛋中的铁元素结合,长期食用的话会影响胃部对营养物质的消化吸收,所以偶尔吃一下还是没问题的.
然后来说说卤蛋,同样水煮鸡蛋凉水冷却,但是这次鸡蛋要剥壳然后在鸡蛋上划道,煮一锅红烧肉或卤肉(红烧肉的做法在我其他问题中有回答可以翻我的主页),红烧肉在煮的过程中将剥好壳的鸡蛋放入和红烧肉一起闷煮,卤蛋虽然也很美味但是同样也有缺点,卤蛋制作过程中会产生单宁酸,单宁酸与食物中的蛋白质相克,它们一旦相遇,会产生凝固物质沉积体内,严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用,鸡蛋的营养价值就被浪费了,所以同样卤蛋也不易多吃.
接着来说说煎蛋,煎蛋虽然简单但是有个地方一定要注意,很多朋友喜欢吃单面的糖心蛋,如果在国内没有专门购买无菌鸡蛋的话还是建议不要做单面糖心蛋,因为鸡蛋是一种比较容易感染细菌的食物,蛋中最常见的致病菌是沙门氏菌,污染鸡蛋之后无色无味,不进行专业检测无法分辨对人体是有害的,而且煎过的鸡蛋会产生糖化蛋白,糖化蛋白食用过多容易导致动脉硬化和糖尿病等多种疾病的产生,所以看来煎蛋是最不健康的.
其实个人还是比较喜欢吃水铺蛋的,我们这还有“新女婿上门要吃两个水铺蛋”的说法。这种做法能吃到鸡蛋本来的香味,喝汤的时候甚至能喝出鸡汤的感觉,而且水铺蛋也比较健康,如果题主不喜欢吃煮鸡蛋的话可以试试水铺蛋.
还有好些其他的做法，大家可以留言聊一聊。
(以上图片部分来自网络)
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