舒服不如倒着,好吃不过饺子
没有哪一种食物像饺子一样在中国人的食谱中占据如此重要的地位。在我国北方，大年三十包饺子，是北方广大地区民间过年最重要的内容之一。每年春运大潮汹涌澎湃，人们扶老携幼地奔波在旅途中，盼着在除夕全家吃一顿团圆饺子。
“初一饺子初二面”。饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“舒服不如倒着,好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为必不可少的美味。说到过年的吃,总是“初一饺子”打头儿。
不过饺子可不是只有中国人吃，它早在很早前就已经是一道国际美食了。饺子在宋代的时候，从我国北方传入蒙古，并很快受到蒙古人奔放性格的影响而变得有了当地特色。饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”，饺子的样式也由中国式的馅小皮薄变成了馅大皮厚。随着蒙古帝国的征伐，饺子也随之传到了世界各地。
朝鲜饺子以牛肉为馅，并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒，包的饺子是半月形站着。
越南饺子以鱼肉为馅，在馅里加大量橙皮、猪肉、鸡蛋，饺子一个个仰面朝天躺着。
俄罗斯的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、盐和味精，但他们还在饺子馅中加一些辣椒末，而且包的饺子个头大。他们煮饺子用的是牛骨熬成的汤。喝饺子汤是第一道菜，吃饺子则是第二道菜。
常见的饺子馅是牛肉与猪肉混合 ，有时配上点胡萝卜 、洋葱，不过蔬菜很少，通常只是调味。素馅饺子有土豆泥、卷心菜、蘑菇、奶酪等。
印度饺子用料、做法与俄罗斯饺子近似，只是个头还大，但不是煮着吃，而是烤着吃。
墨西哥人用洋葱、牛肉、番茄、荷兰芹菜做馅，饺子皮不是擀的，而是用手压成长方形。包好的饺子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋葱煮好的调味汤里煮，吃罢饺子再喝汤，“原汤化原食”。
意大利饺子馅干酪、洋葱、蛋黄是主料，有时也加一些菠菜、牛肉；另外还有一种是以鸡肉、干酪做主料，主要调料有黄油、洋葱、柠檬皮、肉豆蔻。他们包饺子是把面压成一长条，一勺勺放好馅，在面的边缘蘸上水，再用同样的一条面片合在一起压好，然后用刀一一切开。
匈牙利饺子馅严格说来是果酱，连李子、杏、乌梅也腌制做馅。他们用来包饺子的面都要加两倍于面粉的土豆泥，还要加上许多猪油、鸡蛋、糖和盐，吃时还要裹上炸好的面包茸。
委内瑞拉饺子馅是全世界独一无二的，他们用当地产的白肥鼠肉，再加入果酱及白糖等。饺子皮用黑麦面做成，煮熟后拌以蜜糖果汁。
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