蜜汁叉烧是广东一种很有代表性的经典美食，吃起来外面比较干，吃到最后喉咙里面会有点回味
主料：
叉烧最重要的就是选精选五花，要靠近排骨后面那一段，肉吃起来比较嫩，比较耙一点，口感比较好
配料：
广东南乳、蚝油、海鲜酱、柱候酱、盐、鸡蛋、白糖、味精
制作方法：
1、盆中放入南乳，南乳起到提色的作用，烤了之后颜色会比较鲜艳一点
2、接着放入蚝油。蚝油起提味提鲜的作用
3、放入海鲜酱。海鲜酱起提鲜味、颜色的作用
4、再放柱候酱。柱候酱起提香味的作用，口感满口回甘
5、继续加入盐巴、白糖，白糖和盐巴的比例是四比一
6、再加上味精，打入鸡蛋。加入鸡蛋颜色会比较亮
7、把所有原材料打均匀
8、将五花放在酱料里面，腌制24小时，把酱料的味道全部渗透在五花里面，吃起来才够入味，够鲜
9、腌制24小时后，将五花肉用铁钎串起来
10、烤制50分钟。烤制过程对于火候的控制比较严格，开始放入烤炉中用大火把皮烤干，烤干之后再转为小火，慢慢回温，这样烤口感才比较好
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本文标题：广式蜜汁叉烧
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