美食‖春天的味道

作为一个美食爱好者，不光光是别人嘴上说的上得厅堂下得厨房那么简单，你要会看会想会品味，还要不断的搜寻关于天南海北具有各地方民族特色的美食信息，你得用心体会地方文化与美食文化相融合的度数，这样你对一道菜品的烹饪就会更丰富多彩，不仅仅是吃那么简单了。

下面给吃货们分享今天的战斗成果，故乡的云，哦！不对，是故乡的菜包子（也可以把它看成放大版的饺子）。

食材: 韭菜500克（必须三月里新鲜割下来的哦），鸡蛋三枚，土豆粉条300克，干子300克，馓子200克，葱姜适量，盐适量，菜籽油适量，面粉800克。

首先将该洗的菜以及佐料洗净淋干水分，其次将面粉和成面团醒二十分钟左右，这个时间段你可以把该切该剁的菜整理出来，要记住切韭菜的时候切碎即可 千万不要乱刀剁，那样韭菜会渗出汁液影响美观以及口感。鸡蛋搅拌均匀，锅内放入菜籽油烧热后，将鸡蛋液倒入，中火煎成两面金黄，待凉后剁碎（为什么要放菜籽油呢，不放色拉油，调和油或者橄榄油呢，因为菜籽油散发出来的香味与韭菜完美结合更好的释放了自己，个人而言比较搭配，也可以按个人习惯自行选择），随后将干子放入锅内翻炒，放入盐和生抽入味，馓子碾碎，葱姜切成沫沫，将所有食材，佐料最后放盐一起搅拌均匀即可。（为什么需要最后放盐呢，因为盐放早韭菜容易出水，就会不干爽，味道也会变得腻腻的）这个时候面团醒的时间也差不多了，揉起来也不费力气，整形揪季子，擀皮，皮要擀的像放大版的饺子皮一样，薄厚均匀，皮薄陷多，看着好看吃起来才好吃。

古人云春吃韭菜夏吃姜有其一定道理的。

春韭味美且鲜嫩，并且有壮阳益肝的功效。时已三月，鲜嫩的韭菜一茬茬上市了，面对如此美味，它的营养价值和饮食禁忌，你可一定要先搞清楚啦。

1.春季吃韭菜的好处

增进食欲。韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

健胃消食。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

散瘀活血。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

杀菌消炎。韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

护肤明目。韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的作用。

2.吃韭菜的饮食禁忌

不应生食韭菜。既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，不宜生食。

胃虚有热、消化不良不宜食用。

熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。

韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。

韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。

不应与蜂蜜同时食用。韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食。”

韭菜与酒不宜同食。古时有一种说法：“饮白酒，食生韭，令人增病。”《饮膳正要》中记载：“韭不可与酒同食。”韭菜辛温，能壮阳活血。白酒性大热，含有量乙醇，刺激性强，能扩张血管，加速血液循环。吃韭菜尤其偏生韭菜，同时喝酒，如同浇油，可引起胃炎或胃肠疾病复发。

3.如何挑选好韭菜

挑选根部截口较平整，韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高。拿住韭菜根部其叶片能够直立，说明新鲜；如果菜叶松垮下垂，则不新鲜了。

韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。

叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买。

做好以上工作，让我们开始享受春韭的美味吧。

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